Queso crema en robot de cocina

Queso crema en robot de cocina

Ingredientes:

• 1 litro de leche + 70 ml más

• 4 cucharadas de vinagre o 40 ml de zumo de un limón

• Sal

Elaboración:

1. Programamos nuestra Mambo a 90 ºC con control de potencia 4 y velocidad 1, y echamos 1 litro de leche. Cuando la leche esté muy caliente, pero sin hervir, se ve que empieza a burbujear; apagamos.

2. Echamos el zumo de limón colado o el vinagre, y programamos un par de minutos a velocidad 1 hasta que la leche se corte; dejamos 5 minutos de reposo y colamos con ayuda de un tamiz, conservamos el suero para hacernos un pan de molde o un bizcochuelo...

3. Colocamos la mariposa en Mambo, echamos un pellizco de sal y 70 ml de leche junto con la masa que hemos colado y programamos a velocidad 3 durante 5 minutos; si vemos que aún no está bien batido y quedan grumos, repetimos hasta que esté perfecto.

4. Echamos en un tupper o vasitos individuales y dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera.