Queso crema en Mambo

Ingredientes:

• 1 litro de leche + 70ml más

• 4 cucharadas de vinagre o 40ml de zumo de un limón

• Sal

Elaboración:

1. Programamos nuestra Mambo a 90ºC con control de potencia 4, y velocidad 1 y echamos 1 litro de leche, cuando la leche este muy caliente y pero sin hervir, se ve que empieza a burbujear, apagamos .

2. Echamos el zumo de limón colado o el vinagre, y programamos un par de minutos a velocidad 1 hasta que la leche se corte, dejamos 5 minutos de reposo y colamos con ayuda de un tamiz, conservamos el suero para hacernos un pan de molde, o un bizcochuelo...

3. Colocamos la mariposa en Mambo, echamos un pellizco de sal y 70 ml de leche junto con la masa que hemos colado y programamos a velocidad 3 durante 5 minutos, si vemos que aun no esta bien batido y quedan grumos repetimos, hasta que este perfecto,

4. Echamos en un tupper o vasitos individuales y dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera.