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Salmón con piña y albariño en Cecofry




Ingredientes:

  • 2 trozos de lomos de salmón (250g aprox)

  • 3 rodajas de piña en almíbar

  • 1 limón

  • 1/2 cucharadita de café de jengibre molido

  • 2 cucharitas de postre de mostaza de Dijon (la molida no de grano)

  • 2 cucharadas de almíbar de la piña

  • 1 cucharilla de café de pimienta recién molida

  • 2 cucharadas de soja

  • 4 cucharadas de vino albariño

Elaboración:

  1. En un bol metemos nuestros ingredientes para el aliño, es decir todo menos el limón, la piña y el salmón, lo juntamos todo y hacemos una salsa, no es complicado solo tenemos que remover con una cuchara hasta que todo se integre.

  2. Cortamos en salmón en tacos, no muy gordos, como de unos 5cm, con la piña igual, la cortamos en trocitos y el limón en rodajas finas, cogemos un trozo de papel albal grande, lo doblamos a la mitad y ponemos en medio de esa hoja el limón en rodajas, luego encima el salmón y la piña y echamos nuestro aliño con cuidado que no se caiga, lo cerramos bien el sobre haciendo un papillote, yo lo dejo muy prensado sin casi espacio para que se haga antes. (Os dejo una foto abajo)

  3. Metemos en la freidora a 200ºC durante 12 minutos, lo sacamos con cuidado y cortamos una esquina del sobre, eso será el caldo no lo tiréis que esta que te mueres de bueno, es más echarlo en el plato donde vais a servir el pescado.

  4. Abrimos el sobre por completo y ponemos el salmón y la piña, yo el limón lo tiro jeje pero vamos que si alguien gusta.....






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