Salteado de pollo y judías verdes con arroz basmati

Salteado de pollo y judías verdes con arroz basmati

Ingredientes:

• 400 g de pechuga de pollo

• 200 g de judías verdes

• 1 pimiento amarillo

• ½ pimiento rojo

• 1 cebolla

• 200 ml de vino de Jerez

• 200 g de arroz basmati

• 400 ml de agua para el arroz

• 1 hoja de laurel

• 2 ramitas de cebollino

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

En robot de cocina:

1. Cortamos el pollo en tiras finas. Lavamos las judías, les quitamos las puntas y las cortamos en trozos pequeños. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana, picamos el cebollino y enjuagamos el arroz.

2. Ponemos en la jarra el arroz, el agua, el laurel y una pizca de sal. Programamos 100 °C, potencia calorífica 7 y velocidad 0 durante 12–15 minutos. Comprobamos que esté tierno, lo dejamos reposar 2 minutos y lo reservamos.

3. Vaciamos y secamos la jarra. Añadimos 2 cucharadas de aceite y el pollo salpimentado. Programamos 120 °C, potencia calorífica 8 y velocidad 0 durante 4–6 minutos. Paramos el robot para remover si hace falta y retiramos el pollo.

4. Echamos el aceite restante, la cebolla, los pimientos y las judías. Programamos 120 °C, potencia calorífica 7 y velocidad 0 durante 10–12 minutos. Paramos para remover de vez en cuando y comprobamos que las judías estén a nuestro gusto.

5. Añadimos el vino y cocinamos a 120 °C, potencia calorífica 7 y velocidad 0 hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. Incorporamos el pollo y programamos 3–5 minutos a 100 °C, potencia calorífica 6 y velocidad 0, hasta que esté bien hecho. Servimos con el arroz y el cebollino.

En olla GM

1. Cortamos el pollo en tiras finas. Lavamos y despuntamos las judías, y las cortamos en trozos pequeños. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana, picamos el cebollino y enjuagamos el arroz.

2. Ponemos en la cubeta el arroz, el agua, el laurel y una pizca de sal. Cerramos la tapa y la válvula y seleccionamos el menú arroz durante 5–6 minutos. Al terminar, despresurizamos según las indicaciones de nuestra olla, dejamos reposar el arroz 2 minutos y lo reservamos.

3. Secamos la cubeta. Con la tapa abierta, seleccionamos el menú plancha o sofreír y doramos el pollo salpimentado con 2 cucharadas de aceite durante 4–5 minutos. Lo retiramos.

4. Añadimos el resto del aceite y cocinamos la cebolla, los pimientos y las judías durante 10–12 minutos, removiendo. Si vemos que se pegan, añadimos un chorrito de agua.

5. Vertemos el vino y, sin cerrar la tapa, dejamos que se reduzca aproximadamente a la mitad. Volvemos a poner el pollo en la cubeta y cocinamos unos minutos más, hasta que esté bien hecho. Servimos con el arroz y el cebollino.

En freidora de aire:

1. Cortamos el pollo en tiras finas. Lavamos y despuntamos las judías, y las cortamos en trozos pequeños. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana, picamos el cebollino y enjuagamos el arroz.

2. Cocemos el arroz en un cazo con el agua, el laurel y una pizca de sal durante 10–12 minutos, o el tiempo que indique el paquete. Lo dejamos reposar tapado 2 minutos.

3. Mezclamos la cebolla, los pimientos y las judías con 2 cucharadas de aceite. Los ponemos en la cesta sin amontonarlos y cocinamos a 190 °C durante 8–10 minutos. Removemos a mitad de tiempo.

4. Salpimentamos el pollo, lo mezclamos con el aceite restante y lo añadimos a la cesta. Cocinamos todo junto a 190 °C durante otros 10–12 minutos, removiendo a mitad de tiempo. Si la cesta es pequeña, lo hacemos en dos tandas.

5. Mientras tanto, ponemos el vino en un cazo y lo hervimos suavemente hasta reducirlo aproximadamente a la mitad. Mezclamos el pollo y las verduras con esta reducción y servimos con el arroz y el cebollino.

De forma tradicional:

1. Cortamos el pollo en tiras finas. Lavamos y despuntamos las judías, y las cortamos en trozos pequeños. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana, picamos el cebollino y enjuagamos el arroz.

2. Ponemos el arroz en un cazo con el agua, el laurel y una pizca de sal. Lo cocemos a fuego suave durante 10–12 minutos, hasta que esté tierno, y lo dejamos reposar tapado 2 minutos.

3. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Salpimentamos el pollo, lo doramos durante 3–4 minutos y lo retiramos.

4. Añadimos el resto del aceite y salteamos la cebolla, los pimientos y las judías durante 10–12 minutos. Removemos a menudo y, si hace falta, echamos un chorrito de agua para que las judías terminen de ablandarse.

5. Vertemos el vino y dejamos que se reduzca aproximadamente a la mitad. Devolvemos el pollo a la sartén y lo cocinamos unos minutos más, hasta que esté bien hecho. Servimos el salteado con el arroz y terminamos con el cebollino.