Schnitzel de cerdo en freidora de aire

Schnitzel de cerdo en freidora de aire

Ingredientes:

• 4 filetes finos de lomo de cerdo.

• Sal.

• Pimienta negra.

• 60 g de harina de trigo.

• 2 huevos.

• 120 g de pan rallado o panko.

• Aceite de oliva en espray.

• Patatas fritas para acompañar.

• 1 limón

Elaboración:

1. Secamos los filetes con papel de cocina, salpimentamos por ambos lados y los cubrimos con papel de horno. Los aplanamos con un mazo de cocina o con la base de un cazo hasta que queden muy finos y de grosor uniforme.

2. Preparamos tres platos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado o panko. Pasamos cada filete primero por harina, retiramos el exceso, lo bañamos en huevo y terminamos rebozándolo con el pan rallado, presionando suavemente para que quede bien adherido.

3. Precalentamos la freidora de aire a 190 ºC durante 3 minutos. Pulverizamos ligeramente la cesta y ambos lados de los filetes empanados con aceite de oliva.

4. Colocamos los schnitzels en la cesta sin superponerlos y los cocinamos a 190 ºC durante 10 o 12 minutos. Les damos la vuelta a mitad de cocción y pulverizamos de nuevo un poco de aceite si hiciera falta para que el empanado se dore de forma uniforme.

5. Comprobamos que el centro del filete alcance 63 ºC y lo dejamos reposar 3 minutos antes de servir.

6. Servimos los schnitzels con las patatas fritas y colocamos una rodaja de limón encima de cada filete justo antes de llevarlos a la mesa.