Sorbete de melón con almíbar en robot de cocina

Sorbete de melón con almíbar en robot de cocina

Ingredientes:

• 1 melón de Cantalupo

• 30 g de azúcar

• 1 cucharada de miel

• Hojas de menta para decorar

• Medio limón

• 3 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Exprimimos el limón y lo colamos, lo agregamos en la jarra, en la que ponemos nuestra mariposa, junto con la miel, el agua y el azúcar, y programamos a 120 ºC con control de potencia 8 y velocidad 1; lo tenemos que llevar a ebullición. En apenas 3 minutos está, cuando rompa a hervir, cocinamos 2 minutos más, retiramos y dejamos enfriar. Lavamos la jarra y la mariposa.

2. Partimos el melón por la mitad y quitamos las semillas, sacamos toda la pulpa y la metemos en la jarra troceada en cachos pequeños, la trituramos a velocidad 7 durante 3 minutos, bajamos los restos y trituramos a velocidad 10; nos tiene que quedar como un batido.

3. Colocamos nuestras mariposas y echamos sobre el batido el almíbar, mezclamos a velocidad 3 durante 3 minutos.

4. Echamos en una fuente y lo tapamos con papel film, tocando el sorbete, para evitar que le quede nada de aire; lo metemos a congelar unos 90 minutos.

5. Sacamos el sorbete, lo rompemos un poco y lo metemos en la jarra de nuevo, esta vez sin mariposas y a velocidad 5 durante 2 minutos, para romper los cristales de hielo.

6. Lo volvemos a congelar en el mismo bol, con la misma técnica del film.

7. Lo sacamos 4 minutos antes de consumir y presentamos con ayuda de una cuchara de helados, sacando bolas. Decoramos con hojas de menta.

Truco: Para un día especial, en vez de hacerlo con almíbar, podemos hacer solo el melón sin azúcar y sin nada, solo la pulpa con medio litro de cava, triturando todo junto y siguiendo los pasos, o justo antes de servir con esta receta, añadirle un poco de Contreau o Pippermint.