Vinagreta de lima y soja

Vinagreta de lima y soja

Ingredientes

• 60 g de aceite de oliva virgen extra

• 15 g de zumo de lima

• 15 g de vinagre de arroz

• 30 g de salsa de soja

• 25 g de sirope de arce

• ½ cucharada de mezcla de pimientas molidas, o menos si preferimos un sabor suave

• Sal, solo si hace falta

Elaboración con Mambo

1. Colocamos la mariposa en la jarra. Añadimos el aceite, el zumo de lima, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el sirope de arce y la pimienta.

2. Mezclamos durante 5 minutos a velocidad 3, sin temperatura, hasta que la vinagreta quede ligada.

3. Probamos antes de añadir sal: la salsa de soja ya aporta bastante. Vertemos la vinagreta en un recipiente y la usamos para aliñar.

Elaboración tradicional

1. Ponemos en un bol el zumo de lima, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el sirope de arce y la pimienta. Mezclamos con unas varillas hasta integrar el sirope.

2. Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos con las varillas, hasta que la vinagreta emulsione ligeramente.

3. Probamos y añadimos sal solo si es necesario. Si no vamos a utilizarla enseguida, la guardamos tapada en la nevera y la agitamos antes de servir, ya que puede separarse al reposar.