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Ingredientes: 400 g de patatas de tamaño mediano 90 g de mantequilla 200 ml de nata Sal Pimienta Elaboración: Lavamos con mucho mimo las patatas, ya que las vamos a cocer con piel y no puede quedar ni un solo resto de tierra ni raíces ni na de na. Metemos las patatas y un litro y medio de agua y cocemos a 105 °C, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 40 minutos. Finalizado el tiempo, sacamos las patatas, tiramos esa agua y lavamos la jarra. Dejamos enfriar un poco las patatas y las pelamos. Secamos la jarra, metemos las patatas y trituramos durante 1 minuto a velocidad 6, añadimos la nata y la mantequilla, cocinamos 1 minuto a velocidad 6 sin temperatura. Sacamos a un bol, salpimentamos al gusto y servimos Retiramos el agua y añadimos la nata, la mantequilla y las patatas en cuartos, salpimentamos y programamos la velocidad 6 durante 1 minuto.

Ingredientes: 3 pimientos rojos 3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal gorda 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboración: Lavamos los pimientos y dejamos los ajos con la piel, a los ajos se les da un pequeño golpe para machacarlos. Programamos el menú horno 130º, 30-35 minutos y cabezal de hornear, 30-35 minutos a 175º, si no tenemos cabezal de horno sería menú horno 130 °C, durante 50 minutos y dándole la vuelta de vez en cuando, con la tapa puesta pero sin cerrar la válvula. Cuando acabe dejamos durante 1 hora con la olla apagada y tapada, esto ayuda a pelarlos. Sacamos los pimientos y los descamisamos, es importante que no quede ninguna piel ni ninguna semilla, ya que las semillas hacen que fermenten los pimientos asados rápidamente. Los cortamos en tiras y los colocamos en una fuente, quitamos la piel de los ajos y los agregamos a nuestra fuente. Por último colamos el jugo que ha salido de la cocción y lo agregamos, este será nuestro conservante.

Ingredientes: 3 pimientos rojos 3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal gorda 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboración: Lavar los pimientos y dejar los ajos con la piel, a los ajos se les da un pequeño golpe para machacarlos. Echar todos los ingredientes y programar ChupchupMatic 4 horas a potencia BAJA. Cuando acabe dejamos durante 1 hora con la olla apagada y tapada, esto ayuda a pelarlos. Sacar los pimientos y los descamisamos es importante que no quede ninguna piel ni ninguna semilla, ya que las semillas hacen que fermenten los pimientos asados rápidamente. Los cortamos en tiras y los colocamos en una fuente, quitamos la piel de los ajos y los agregamos a nuestra fuente. Por último colamos el jugo que ha salido de la cocción y lo agregamos, este será nuestro conservante.

Ingredientes: 200 g de arroz 60 g de cecina en dados 100 de setas variadas (a ser posibles que contengan boletus) 6 lonchas de cecina 25 g de mantequilla 30 g de parmesano rallado 400 ml de caldo de carne 3 cucharadas de soja Sal Aceite de oliva Elaboración: Colocamos la MamboMix en la jarra y echamos un poquito de aceite, agregamos las setas, si estas son muy grandes, las cortamos con cuchillo en dados de 2 cm por 2 cm, programamos a 120 °C, potencia de calor 6 durante 3 minutos, velocidad 1, para sofreírlo, agregamos la cecina y programamos 1 minuto más a la misma potencia calorífica y velocidad. Añadimos el arroz y dejamos 1 minuto más a velocidad 1 para acararlo. Programamos 100 °C, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 16 minutos y añadimos un cuarto del caldo, cada 4 minutos más o menos vamos agregando otro cuarto de caldo y así hasta acabar con él. Mientras vamos haciendo el risotto, vamos deshidratando la cecina en nuestro microondas. Una vez que tengamos el risotto, echamos la mantequilla y programamos 1 minuto, velocidad 1 sin temperatura, volvemos a programar otro minuto y echamos la soja, para acabar echamos el queso y programamos 2 minutos más a velocidad 1, corregimos de sal si es necesario. Justo antes de servir espolvoreamos la cecina deshidratada en cada plato.

Ingredientes: 200 g de arroz 60 g de cecina en dados 100 de setas variadas (a ser posibles que contengan boletus) 6 lonchas de cecina 25 g de mantequilla 30 g de parmesano rallado 400 ml de caldo de carne 3 cucharadas de soja Sal Aceite de oliva Elaboración: Echamos en una cazuela un poquito de aceite, agregamos las setas, con el fuego fuerte vamos cocinando y removiendo para que se doren cuando este añadimos el arroz y removemos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo mientras no paramos de remover. Mientras vamos haciendo el risotto, vamos deshidratando la cecina en lonchas en nuestro microondas. Una vez que tengamos el risotto, echamos la mantequilla y la cecina y removemos para integrarlo, echamos la soja, removemos y agregamos el queso y lo integramos fuera del fuego, hasta que este todo bien meloso. Justo antes de servir espolvoreamos la cecina deshidratada en cada plato.

Ingredientes: 500 g de calabaza Azúcar Harina fuerza (la que nos lleve) Sal 2 huevos AOVE Cáscara de un limón Elaboración: Pelamos y quitamos las pepitas de la calabaza, a mí personalmente me gusta más la calabaza grande que las pequeñas, pero cualquiera sirve. Troceamos la calabaza en pequeños trozos, como dados de 3 por 3 cm. Colocamos la calabaza en una cazuela y la cubrimos con agua, la cocinamos hasta que esté blanda. Pinchamos la calabaza para ver si está bien hecha, si no es así agregamos más tiempo de cocción, sacamos el agua, yo la cuelo, ya que no tiene que quedar ni gota. Colocamos en un bol la calabaza y le añadimos un pellizco de sal y los dos huevos, la vamos triturando mientras vamos agregando poco a poco la harina, hasta que nos quede una crema un poco gorda, como para un bizcocho. En una sartén, precalentamos el aceite con la cáscara de un limón, retiramos todo el aceite menos una cucharada, dispondremos sobre la sartén un poco de nuestra masa, tienen que quedar de 1 cm de grosor como máximo, el tamaño del frito será el que queramos, en cuanto a más o menos masa echemos. Lo doramos por ambos lados hasta que este cuajado, pero húmedo, retiramos de la sartén, espolvoreamos con azúcar y repetimos la jugada con el siguiente frito.

Ingredientes: 500 g de calabaza Azúcar Harina fuerza (la que nos lleve) Sal 2 huevos AOVE Cáscara de un limón Elaboración: Pelamos y quitamos las pepitas de la calabaza, a mí personalmente me gusta más la calabaza grande que las pequeñas, pero cualquiera sirve. Troceamos la calabaza en pequeños trozos, como dados de 3 por 3 cm. Colocamos la calabaza en la jarra de Mambo y cubrimos con agua, coceremos durante 20 minutos a 120 °C, velocidad 0 y control de potencia 2. Pinchamos la calabaza para ver si está bien hecha, si no es así agregamos más tiempo de cocción, sacamos el agua, yo la cuelo, ya que no tiene que quedar ni gota. En nuestra jarra, tenemos la calabaza, un pellizco de sal, y los dos huevos, picamos a velocidad 5 progresivas hasta 9, agregando poco a poco la harina, hasta que nos quede una crema un poco gorda, como para un bizcocho. En una sartén, precalentamos el aceite con la cáscara de un limón, retiramos todo el aceite menos una cucharada, dispondremos sobre la sartén un poco de nuestra masa, tienen que quedar de 1 cm de grosor como máximo, el tamaño del frito será el que queramos, en cuanto a más o menos masa echemos. Lo doramos por ambos lados hasta que este cuajado, pero húmedo, retiramos de la sartén, espolvoreamos con azúcar y repetimos la jugada con el siguiente frito.

Ingredientes: 200 g de cebolla 2 diente de ajo 20 g de tomate concentrado 100 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de pimentón dulce 350 g de garbanzos cocidos y escurridos 800 g de caldo de pescado 300 g de espinacas descongeladas y escurridas 300 g de bacalao desalado y desmigado 2 huevos duros Sal Elaboración: Echamos el aceite en la cubeta y programamos el menú sofreír 4 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos la cebolla y el ajo picado junto con el tomate, salpimentamos y removemos. 3. Incorporamos los garbanzos escurridos, el caldo y el pimentón y programamos el menú turbo 20 minutos. 4. Finalizado el menú, despresurizamos y agregamos las espinacas, el bacalao desalado y desmigado, removemos todo y programamos el menú fuego lento a 110 °C durante 10 minutos. Picamos en trocitos a nuestro gusto los huevos y los incorporamos en el momento de servir.

Ingredientes: 12 placas de canelones 150 g atún en migas (escurrido de aceite) 80 g de salsa de tomate frito 100 g de queso rallado para gratinar Aceite de oliva virgen extra Sal Para la bechamel: 200 ml de leche entera 50 g de mantequilla 15 g de harina de trigo Una pizca de sal Elaboración: Cocinamos las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante. Las sacamos y las escurrimos, dejamos sobre un paño limpio y con otro los tapamos, para quitar el agua sobrante. Mezclamos el atún, la salsa de tomate frito, también podemos poner huevo cocido picado. Removemos bien para que todos los ingredientes queden bien integrados. Ponemos porciones de la mezcla sobre cada placa de canelón. Con un par de cucharadas será suficiente. Enrollamos las placas dando la típica forma de canelón y las vamos dejando sobre una fuente de horno. Hacemos la bechamel, para ello tostamos la harina con un poco de mantequilla, en un cazo al fuego, agregamos un poco de sal y vamos añadiendo la leche sin parar de remover, para que quede una crema ligera y sin que se pegue, echamos por encima de los canelones. Echamos el queso rallado y gratinamos 5 minutos al horno a 200º C, hasta que este tostado el queso a nuestro gusto, mejor dicho.

Ingredientes: 250 g de garbanzos 200 g de merluza 50 g de guisantes (opcional) 500 ml de caldo de pescado 20 g de tomate concentrado 80 ml de vino blanco 1 cebolla grande 2 dientes de ajo Pimentón dulce Aceite Sal Pimienta Elaboración: Ponemos los garbanzos a remojo el día de antes en agua abundante, al día siguiente los escurrimos y los ponemos en una olla, cubrimos de agua y cocinamos con una pizca de sal, si los hacemos en olla rápida tardará 20 minutos si los hacemos en olla tradicional en 1 hora y media estarán. Sacamos y escurrimos. Aprovechamos para picar la cebolla y el ajo, yo lo hago en robot de cocina En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, agregamos el tomate concentrado y el vino, y un poco de pimentón. Salpimentamos y echamos el caldo y los garbanzos, cocinamos unos 15 minutos, cortamos la merluza en trozos a nuestro gusto. Colocamos con cuidado las rodajas de merluza y los guisantes escurridos, tapamos la olla y contamos 3 minutos, con movimientos envolventes movemos la olla, no metemos nunca una cuchara, cocinamos hasta que rompa a hervir y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos