Alitas de pollo estilo KFC en freidora de aire

Alitas de pollo estilo KFC en freidora de aire

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo partidas y sin puntas

• Aceite de oliva en spray

• 250 ml de buttermilk o suero de leche (os paso alternativa más abajo)

• 1 huevo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de cebolla en polvo

• ½ cucharadita de pimienta negra

Alternativa al buttermilk:

• 200 ml de leche entera

• 50 g de yogur natural

• 1 cucharada de zumo de limón

• Mezclamos y dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos antes de utilizarla.

Para el rebozado crujiente

• 180 g de cereales de maíz sin azúcar

• 60 g de harina de trigo

• 30 g de maicena

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• ½ cucharadita de orégano

• ½ cucharadita de tomillo

• ½ cucharadita de pimienta blanca

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal

• ¼ de cucharadita de cayena, opcional.

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Elaboración:

1. Comprobamos que las alitas estén partidas en dos y que no tengan las puntas.

2. En un recipiente mezclamos el buttermilk, el huevo, la sal, el pimentón, el ajo, la cebolla y la pimienta.

3. Introducimos las alitas, removemos para cubrirlas completamente y las dejamos marinar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. También podemos dejarlas preparadas durante toda la noche.

4. Introducimos los cereales en una bolsa y los aplastamos con un rodillo. Debemos dejar trozos irregulares, evitando reducirlos completamente a polvo.

5. Los mezclamos en un recipiente amplio con la harina, la maicena y todas las especias.

6. Sacamos las alitas del marinado de una en una y dejamos escurrir ligeramente el exceso.

7. Las introducimos en la mezcla de cereales y presionamos con las manos para que los copos se adhieran bien. Debemos conseguir una cobertura gruesa y desigual, similar a la de la fotografía.

8. Dejamos reposar las piezas rebozadas durante 10 minutos. Así evitaremos que el crujiente se desprenda con facilidad.

9. Precalentamos la freidora a 200 °C durante 3 minutos.

10. Pulverizamos la rejilla con un poco de aceite y colocamos las alitas en una sola capa. No debemos amontonarlas.

11. Rociamos también el rebozado con aceite, especialmente en las zonas donde veamos harina seca.

12. Cocinamos a 180 °C durante 18 minutos; a mitad del tiempo, les damos la vuelta con cuidado y pulverizamos nuevamente las partes secas y las cocinamos a 200 °C durante 8 minutos.

13. Las servimos inmediatamente para disfrutar del máximo crujiente.

14. Podemos acompañarlas con salsa barbacoa, mayonesa especiada o una salsa de yogur y ajo.