Almejas a la marinera en Mambo

Ingredientes:

• 1 kg de almejas

• 100g cebolla

• 50g de cebolla

• 30g de harina

• 320g de caldo de pescado

• 80g de vino blanco

• 1 diente de ajo

• Perejil

• Sal

Elaboración:

1. Sumergimos las almejas en agua con sal, mínimo una hora, para que suelten la arenilla. Lavamos bien en agua fría y las colocamos en el cestillo y reservamos.

2. Picamos la cebolla y el ajo 2 segundos a velocidad 7, bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y repetimos el picado.

3. Programamos durante 8 minutos a velocidad 1 a 120ºC y potencia de calor 8, colocamos la mariposa y agregamos la harina, sofreimos 3 minutos a 100ºC con control de potencia 7 y velocidad 3.

4. Añadimos el caldo y el vino blanco, bajamos los restos que tengamos en las paredes de la jarra y quitamos la mariposa y colocamos el cestillo, cocinamos durante 18 minutos a 100ºC, con velocidad 4, potencia de calor 8.

5. Sacamos las almejas y las volcamos en una cazuelita, espolvoreamos con perejil y echamos la salsa, damos un hervor y servimos.