Alubias rojas en Mambo

Ingredientes:

• 75g de tocino blanco

• 150g de panceta curada

• 250g de alubias rojas ya cocidas

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 500ml de caldo de carne

• 2 chorizos

• 2 morcillas

• Media cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos grandes, los echamos en la jarra junto con el aceite y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos. Seguidamente programamos 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1, durante 4 minutos para sofreír.

2. Incorporamos el chorizo, la morcilla, el tocino y la panceta troceada, la hoja de laurel y el caldo, programamos 100 ºC, potencia de calor 8, durante 30 minutos, velocidad 0. (si tenemos la jarra cerámica mejor).

3. Agregamos las alubias y cocinamos 10 minutos más a 80 ºC.