Alubias rojas en Mambo


Ingredientes:

  • 75g de tocino blanco

  • 150g de panceta curada

  • 250g de alubias rojas ya cocidas

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

  • 500ml de caldo de carne

  • 2 chorizos

  • 2 morcillas

  • Media cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 hoja de laurel

  • Sal

Elaboración:

  1. Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos grandes, los echamos en la jarra junto con el aceite y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos. Seguidamente programamos 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1, durante 4 minutos para sofreír.

  2. Incorporamos el chorizo, la morcilla, el tocino y la panceta troceada, la hoja de laurel y el caldo, programamos 100 ºC, potencia de calor 8, durante 30 minutos, velocidad 0. (si tenemos la jarra cerámica mejor).

  3. Agregamos las alubias y cocinamos 10 minutos más a 80 ºC.



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