Arroz meloso de solomillo y pimientos del piquillo en olla GM

Arroz meloso de solomillo y pimientos del piquillo en olla GM

Ingredientes

• 320 g de arroz redondo

• 500 g de solomillo de cerdo

• 180 g de pimientos del piquillo en conserva, escurridos

• 1 cebolla grande

• 1 diente de ajo

• 180 g de tomate frito

• 1 l de caldo de carne o de verduras, bien caliente

• 30 ml de aceite de oliva

• 60 ml de vino blanco, opcional

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• Sal

• Pimienta negra

Elaboración

1. Cortamos el solomillo en dados de unos 2 cm. Salpimentamos ligeramente y reservamos.

2. Vertemos el aceite en la cubeta y programamos el menú Freír o Plancha durante 8 minutos. Cuando esté caliente, doramos el solomillo durante 3 o 4 minutos, removiendo para sellarlo por todos los lados. Lo retiramos y reservamos para que no se reseque.

3. En la misma cubeta añadimos la cebolla y el ajo picados. Programamos el menú Sofreír o Plancha durante 8 minutos y cocinamos hasta que la cebolla quede tierna. Si fuese necesario, incorporamos una cucharada de agua o caldo para despegar los jugos del fondo.

4. Añadimos el pimentón y removemos durante unos segundos. Incorporamos el tomate frito y el vino blanco. Dejamos que reduzca 2 o 3 minutos con la tapa abierta.

5. Agregamos el arroz y lo rehogamos durante 1 minuto para que se impregne bien del sofrito.

6. Incorporamos 900 ml de caldo caliente y aproximadamente dos tercios de los pimientos del piquillo cortados en tiras. Ajustamos muy ligeramente de sal, ya que el caldo y los pimientos en conserva pueden aportar sal.

7. Cerramos la tapa y la válvula. Programamos el menú Arroz a 130 ºC durante 6 minutos. Cecotec emplea esta referencia de tiempo y temperatura para arroces en Olla GM, usando 320 g de arroz y 1 litro de caldo como base orientativa.

8. Al finalizar, despresurizamos con cuidado y abrimos la olla. Añadimos el solomillo reservado y el resto de los pimientos del piquillo. Removemos suavemente para no romper el arroz.

9. Dejamos reposar 2 minutos con la tapa abierta. Si el arroz ha absorbido demasiado líquido, añadimos poco a poco entre 50 y 100 ml de caldo caliente y mezclamos hasta conseguir una textura melosa.

10. Servimos inmediatamente, porque el arroz seguirá absorbiendo caldo conforme repose. Para que quede especialmente jugoso, es preferible dejarlo ligeramente más caldoso de lo deseado justo antes de emplatar.