Brochetas a la andaluza


Ingredientes:

  • 500g de carne de jamón de cerdo

  • 2 dientes de ajo

  • 125ml de vino blanco

  • 4 ó 5 hebras de azafrán

  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

  • 1/2 cucharadita de orégano

  • Sal

  • Pimienta negra (3 granos aprox)

  • 1/4 de cucharadita de comino molido

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Palos para pinchos

Elaboración:

  1. En un mortero majamos los ajos con las pimientas. Añadimos todas las especias y condimentos y majamos de nuevo hasta hacer una pasta. Incorporamos el aceite de oliva y el vino blanco y mezclamos todo con una cuchara hasta que quede bien homogéneo.

  2. Cortamos la carne en trozos de unos 3cm y los metemos en una bolsa de cocina desechable y añadimos el adobo. Cerramos, movemos bien para que se integre todo, y guardamos en la nevera para que macere. El tiempo de maceración debería ser de 24 horas para que adquiera bien el sabor, pero si tenéis prisa, dejadlo al menos una hora.

  3. Transcurrido el tiempo, sacamos la bolsa y montamos nuestros pinchos introduciendo varios trozos en cada palo.

  4. Calentamos a potencia media alta nuestra barbacoa y cocinamos los pinchos dándoles vuelta hasta que estén hechos por dentro y dorados por fuera.

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