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Champiñones rebozados con alioli en Cecofry



Ingredientes:

  • 8 champiñones de un tamaño mediano

  • 3 huevos

  • Pan rallado

  • 1/2 diente de ajo

  • Sal

  • Perejil fresco

  • Vinagre

  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Empezamos haciendo el alioli, para eso introducimos en un vaso batidor el diente de ajo picado, un huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Introducimos la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar vamos levantando levemente, nunca debemos de subir o sacar la batidora del alioli, eso hace que emulsione sin cortarse y se haga mas rápido.

  2. Agregamos perejil fresco bien picadito, removemos un poco y reservamos el alioli tapado en la nevera.

  3. Batimos los dos huevos que nos quedan y limpiamos bien los champiñones con un papel de cocina o con un cepillo o brocha y les quitamos el tallo.

  4. Pasamos los champis que impregnen bien el huevo y luego los pasamos por pan rallado, que quede todo bien cubierto y prensadito.

  5. Colocamos los champis en nuestra freidora primero 5 minutos boca abajo con un poco de aceite pincelado a 160ºC, les damos la vuelta volvemos a pincelar y cocinamos durante 10 minutos a 180ºC, los sacamos con cuidado de no perder el caldito que queda dentro eso es el jugo del champi y está riquísimo.

  6. Los colocamos en una fuente y los rellenamos con el alioli.





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