Elaboración:
Para cocerlos te recomiendo emplear agua de mar. Pero en caso de que no tengamos la suerte de tener el mar cerca, y no queramos comprarla, la venden embotellada. debemos introducir en una olla unos 60 gramos de sal por cada litro de agua dulce además de unas hojas de laurel hasta cubrir totalmente el marisco, no los metemos ya, por eso siempre vale mas echar mas agua que quedarnos cortos.
Una vez empiece a hervir el agua, añadiremos los camarones frescos y en cuanto comiencen a flotar en la olla significará que nuestros camarones ya están listos para ser retirados.
A continuación añadiremos sal gorda por encima de ellos y la dejaremos durante unos 10-15 minutos para que la carne absorba parte de la sal y así conseguir ese sabor que los caracteriza.
Para finalizar haremos el proceso conocido como ‘lavado’ en el que los introduciremos durante 1 minuto en un recipiente con agua muy fría (con hielo) para quitar la sal sobrante y hacer que su carne se vuelva más tersa.