Croquetas de bacalao en robot de cocina

Croquetas de bacalao

Ingredientes:

• 250 g de bacalao desalado

• 2 dientes ajo

• Perejil

• Pimienta blanca molida

• 25 g de aceite

• 20 g de mantequilla

• 100 g de harina

• 400 g de leche

• 1 huevo

• Pan rallado

Elaboración:

1. Desmigar en trozos el bacalao y pelar los ajos.

2. En la jarra echamos los ajos y el perejil y picamos a velocidad 5 durante 10 segundos, bajamos los restos de los ingredientes que pueda haber en la jarra y añadimos el aceite, la mantequilla, el bacalao y la pimienta, programamos a 120 °C potencia 7 y velocidad 2 durante 5 minutos.

3. Añadimos la harina, y cocinamos durante 5 minutos a 100 °C, velocidad 3 y potencia calorífica 3, añadimos la leche y salpimentamos y cocinamos durante 20 minutos a 100 °C, potencia calórica 5 y velocidad 2.

4. Echamos en una fuente y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas,

5. Formamos las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado y las freímos o bien en abundante aceite o bien en la freidora de aire.