Ingredientes:
300 g de espinacas frescas o 150 g de espinacas descongeladas
Medio rulo de cabra pelado (el que venden en las neveras de los súper en paquete)
1 diente de ajo
100 g cebolla
20 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva suave
200 g de harina
600 ml. de leche
Sal
Pimienta Negra
Elaboración:
Si usamos espinacas frescas las lavamos y las cortamos en juliana, si escogemos las congeladas las descongelamos en un escurridor y retiramos toda el agua que sea posible.
Ponemos la cebolla y el ajo en la jarra y picamos a velocidad 8 durante unos 10 segundos, bajamos los trocitos y repetimos la picada.
Colocamos la mariposa y añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 100 °C con control de potencia 4, velocidad 1 durante 6 minutos.
Echamos las espinacas y rehogamos 2 minutos a 100 °C con control de potencia 5 y velocidad 1.
Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos con velocidad 2 y 100 °c y potencia 5
Incorporamos la leche y la sal por el bocal de la jarra, aquí si queremos podemos echar pimienta y nuez moscada; y programamos durante 5 minutos a velocidad 3, 100 °C y potencia de calor 4, echamos nuestro queso en trozos y sin corteza y removemos sin temperatura a velocidad 3 hasta que el queso se derrita con el calor residual.
Es el momento de pasar la mezcla a una fuente y dejar enfriar para poder luego hacer nuestras croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado para poder freírlas.