Croquetas de espinacas y queso de cabra en Mambo

Ingredientes:

• 300g de espinacas frescas o 150g de espinacas descongeladas

• Medio rulo de cabra pelado (el que venden en las neveras de los super en paquete)

• 1 diente de ajo

• 100g cebolla

• 20g de mantequilla

• 20g de aceite de oliva suave

• 200g de harina

• 600ml. de leche

• Sal

• Pimienta Negra

Elaboración:

1. Si usamos espinacas frescas las lavamos y las cortamos en juliana si escogemos las congeladas las descongelamos en un escurridor y retiramos todo el agua que sea posible.

2. Ponemos la cebolla y el ajo en la jarra y picamos a velocidad 8 durante unos 10 segundos, bajamos los trocitos y repetimos la picada.

3. Colocamos la mariposa y añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 100ºC con control de potencia 4, velocidad 1 durante 6 minutos.

4. Echamos las espinacas y rehogamos 2 minutos a 100ºC con control de potencia 5 y velocidad 1.

5. Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos con velocidad 2 y 100ºc y potencia 5

6. Incorporamos la leche y la sal por el bocal de la jarra, aquí si queremos podemos echar pimienta y nuez moscada; y programamos durante 5 minutos a velocidad 3, 100ºC y potencia de calor 4, echamos nuestro queso en trozos y sin corteza y removemos sin temperatura a velocidad 3 hasta que el queso se derrita con el calor residual.

7. Es el momento de pasar la mezcla a a una fuente y dejar enfriar para poder luego hacer nuestras croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado para poder freírlas.