Ensalada templada de alubias y cebolla en Olla GM (salada morna de feijão-pinto com cebola)

Ensalada templada de alubias y cebolla en Olla GM (salada morna de feijão-pinto com cebola)

Ingredientes

• 250 g de alubias pintas secas

• ½ cebolla blanca o dulce

• 750 ml de agua

• 1 hoja de laurel, opcional

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• Sal en escamas o sal fina

• Pimienta negra, opcional

Elaboración

1. Ponemos las alubias en remojo con abundante agua fría durante 12 horas. Después las escurrimos y enjuagamos.

2. Introducimos las alubias en la cubeta de la Olla GM junto con el agua y la hoja de laurel. El líquido debe cubrirlas holgadamente, pero sin superar la marca máxima de la cubeta.

3. Cerramos la tapa y la válvula y programamos el menú Turbo durante 40 minutos. Al terminar, dejamos que la presión baje de manera natural durante 10 minutos antes de abrir. En las recetas oficiales de Cecotec, las alubias remojadas se cocinan con este programa y tiempo; si la variedad es especialmente dura, se puede necesitar algo más de cocción.

4. Comprobamos que las alubias estén tiernas. Si aún necesitan cocción, añadimos un poco más de agua caliente, cerramos de nuevo y programamos 5-10 minutos más en menú Turbo.

5. Escurrimos las alubias, reservando unas cucharadas del líquido de cocción para conservarlas jugosas. Retiramos el laurel y las pasamos a una fuente mientras aún estén templadas.

6. Picamos la cebolla en dados pequeños o en láminas finas y la repartimos sobre las alubias.

7. Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Añadimos un par de cucharadas del caldo de cocción reservado si queremos una presentación más jugosa, como en la foto.

8. Mezclamos con suavidad para no romper las alubias y servimos templada o a temperatura ambiente.