Fabas negras con arroz en Mambo



Ingredientes:

Fabas:

  • 800g de fabes negras ya cocidas

  • 2 pimientos del piquillo

  • 1l de caldo de carne

  • 80g de tocino blanco

  • 100g

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • Aceite de oliva

  • Sal

Arroz:

  • 175g de arroz

  • 400ml de agua

  • 20ml de aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo

  • Sal

Elaboración:

  1. Cortamos en dados el chorizo y el tocino

  2. Pelamos y troceamos la cebolla, el pimiento y el ajo en cachos grandes y lo echamos en la jarra, trituramos 8 segundos a velocidad 6, bajamos todos los cachitos que hay por la jarra.

  3. Echamos el resto de ingredientes menos las fabas y programamos 25 minutos a velocidad 0 y con 120ºC y potencia de calor 6.

  4. Echamos las fabas y cocinamos 10 minutos a velocidad 0 y a 120ºC con potencia de calor 8, Reservamos fuera de la jarra y la lavamos para hacer el arroz.

  5. Empezamos con el arroz, para esto introducimos todos los ingredientes excepto el arroz.

  6. Programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 4 minutos, para que hierva el agua.

  7. Añadimos el arroz y cocinamos a 100 ºC, potencia de calor 3, velocidad 0 durante 14 minutos.

  8. Cuando finalice el tiempo, comprobamos que el arroz esté en el punto deseado.

  9. En un plato servimos el arroz y las fabas a nuestro gusto, de cantidad de uno y de otro y de presentación.

En Asturias se le llama también moros y cristianos

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