Chichos con arroz en Mambo

Ingredientes:

Fabas:

• 800g de fabes negras ya cocidas

• 2 pimientos del piquillo

• 1l de caldo de carne

• 80g de tocino blanco

• 100g

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva

• Sal

Arroz:

• 175g de arroz

• 400ml de agua

• 20ml de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• Sal

Elaboración:

1. Cortamos en dados el chorizo y el tocino

2. Pelamos y troceamos la cebolla, el pimiento y el ajo en cachos grandes y lo echamos en la jarra, trituramos 8 segundos a velocidad 6, bajamos todos los cachitos que hay por la jarra.

3. Echamos el resto de ingredientes menos las fabas y programamos 25 minutos a velocidad 0 y con 120ºC y potencia de calor 6.

4. Echamos las fabas y cocinamos 10 minutos a velocidad 0 y a 120ºC con potencia de calor 8, Reservamos fuera de la jarra y la lavamos para hacer el arroz.

5. Empezamos con el arroz, para esto introducimos todos los ingredientes excepto el arroz.

6. Programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 4 minutos, para que hierva el agua.

7. Añadimos el arroz y cocinamos a 100 ºC, potencia de calor 3, velocidad 0 durante 14 minutos.

8. Cuando finalice el tiempo, comprobamos que el arroz esté en el punto deseado.

9. En un plato servimos el arroz y las fabas a nuestro gusto, de cantidad de uno y de otro y de presentación.

En Asturias se le llama también moros y cristianos