Patatas con chocos

Patatas con chocos

Ingredientes:

• 500 g de sepia (choco)

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde italiano

• 3 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Pimentón dulce

• 40 ml de vino blanco o palo cortado

• 500 g de patatas

• 1 cta. Postre: carne pimiento, choricero

• Perejil fresco picado

• Caldo de pescado

Elaboración olla Gm:

1. Limpiamos y cortamos el choco en trozos.

2. Pelamos y picamos la cebolla, pimiento y ajos, en tozos menudos (podemos usar un procesador o robot de cocina) y pochamos con un poco de aceite, en menú sofreír unos 10 minutos, hasta que esté blando en nuestra olla GM.

3. Echamos el pimentón y la carne del pimiento choricero, rehogamos y echamos el vino; dejamos evaporar un par de minutos.

4. Echamos la sepia, removemos y cocinamos a menú turbo durante 5 minutos a 140 °C.

5. Esperamos a poder abrir y sacar el vapor y agregamos las patatas peladas y chascadas, con el caldo y el perejil picado; el caldo ha de ser justo hasta cubrir. Cerramos nuestra olla, cocinamos a menú turbo, durante 6 minutos en menú turbo. Despresurizamos y servimos.

Elaboración tradicional

1. Limpiamos la sepia, la cortamos en trozos y la dejamos escurrir.

2. Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y picamos todas las verduras en trozos pequeños.

3. Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos. Pochamos a fuego medio-bajo unos 10 minutos, hasta que estén blanditos.

4. Apartamos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce y la carne de pimiento choricero. Removemos y vertemos enseguida el vino.

5. Volvemos a poner al fuego y dejamos reducir un par de minutos.

6. Añadimos la sepia y rehogamos unos minutos, removiendo para que se mezcle con el sofrito.

7. Incorporamos caldo de pescado hasta cubrir la sepia. Tapamos parcialmente y cocinamos a fuego suave hasta que empiece a estar tierna. Comprobamos el punto antes de añadir las patatas, porque el tiempo dependerá del grosor del choco.

8. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos, chascándolas. Las añadimos a la cazuela y vertemos un poco más de caldo, solo hasta cubrir.

9. Cocinamos a fuego suave unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Comprobamos también que la sepia haya terminado de cocinarse. Movemos la cazuela de vez en cuando con suavidad para ligar el caldo sin romper las patatas.

10. Añadimos el perejil fresco picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Elaboración olla lenta ChupChup Cecotec

1. Limpiamos la sepia, la cortamos en trozos y la dejamos escurrir.

2. Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y picamos todas las verduras en trozos pequeños.

3. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos las verduras unos 10 minutos, hasta que estén blanditas.

4. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce y la carne de pimiento choricero. Removemos y vertemos enseguida el vino.

5. Volvemos a poner al fuego y dejamos reducir un par de minutos.

6. Incorporamos la sepia y rehogamos unos minutos, mezclándola bien con el sofrito.

7. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos, chascándolas. Las colocamos en el fondo de la cubeta y repartimos por encima la sepia con el sofrito.

8. Añadimos caldo de pescado sin llegar a cubrir completamente los ingredientes.

9. Tapamos y seleccionamos potencia alta. Para esta adaptación, calculamos entre 4 y 6 horas y comprobamos el punto a partir de las 4 horas.

10. Cuando las patatas y la sepia estén tiernas, añadimos el perejil picado y mezclamos con cuidado.

11. Si queremos espesar el caldo, aplastamos un par de trozos de patata y los incorporamos al guiso. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Elaboración robot de cocina Mambo

1. Limpiamos la sepia, la cortamos en trozos y la dejamos escurrir.

2. Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y picamos todas las verduras en trozos pequeños.

3. Introducimos las verduras y un poco de aceite de oliva. Programamos 6 minutos a 100 ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1. Comprobamos que estén blanditas y, si hace falta, prolongamos el sofrito unos minutos.

4. Detenemos el calentamiento y dejamos que baje un poco el calor. Añadimos el pimentón dulce y la cucharadita de carne de pimiento choricero.

5. Mezclamos con la espátula y vertemos enseguida los 40 ml de vino blanco o palo cortado. Reanudamos el calentamiento y dejamos reducir unos minutos, permitiendo la salida del vapor según las indicaciones de nuestro modelo.

6. Incorporamos la sepia y cocinamos a 100 ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1. Dejamos que se rehogue y comprobamos su textura antes de añadir las patatas.

7. Si la sepia sigue muy firme, añadimos un poco de caldo y continuamos cocinando hasta que empiece a estar tierna.

8. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos, chascándolas. Las incorporamos junto con el caldo de pescado necesario para cubrir justo los ingredientes.

9. Programamos 20 minutos a 100 ºC, potencia de calor 7 y velocidad 0.

10. Durante la cocción, vigilamos el caldo y removemos suavemente de vez en cuando. Pausamos siempre el robot antes de introducir la espátula.

11. Añadimos el perejil fresco picado y mezclamos con cuidado. Si queremos espesar el caldo, aplastamos un par de trozos de patata y los incorporamos al guiso.

12. Dejamos reposar unos minutos y servimos.