Gambones flambeados especiales en Mambo



Ingredientes:

  • 12 gambones grandes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 chupito de Brandy

  • 1 cucharadita de pimienta

  • Ralladura de lima

  • Sal

Aceite de jenjibre:

  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra

  • Jengibre fresco

  • ½ rama de vainilla


Elaboración:

  1. Un día antes hacemos el aceite de jenjibre, lo podemos hacer más abundante para tener para otras veces, ya que se conserva perfectamente en un tarro de cristal tapado.

  2. Pelamos el jengibre y cortamos en trocitos, yo use como cantidad 4 rodajas finas y las echamos con el aceite de oliva en Mambo, añadimos la rama de vainilla y programamos a 40ºC con potencia de calor 1.

  3. En el momento en el que se empiece a dorar el jengibre, retiramos de la jarra a un tarro y dejamos enfriar.

  4. Pelamos los langostinos dejandoles la cabeza y la puntita de la cola y eliminamos la parte del intestino con la punta de un cuchillo.

  5. En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos los langostinos. Cuando cojan un poco de color, añadimos sal y el chupito de Brandy y flambeamos (ya sabeis fuego). Cuando se consuma el líquido, retiramos del fuego.

  6. Colocamos los langostinos en una fuente y aliñamos con 3 cucharadas de aceite de jengibre y vainilla por encima. Finalizamos espolvoreando un poquito de pimienta y ralladura de lima

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