Almejas al ajo en Mambo:



Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo grandes

  • 1 kilo de almejas babosas

  • 20ml de aceite

  • 30ml de vino blanco

Elaboración:

  1. Sumergimos las almejas en agua con sal un par de horas, para que suelten la arenilla. Lavamos bien en agua fría y colocamos en el cestillo.

  2. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas muy finas y los echamos con el aceite en la jarra a 50ºC con control de potencia 2 y sin velocidad, tenemos que confitarlos lo que nos tarda un poco de tiempo a temperatura suave, unos 13 minutos empiezan a estar blandos y levemente dorados.

  3. En ese momento agregamos el vino y dejamos cocinando 2 minutos a 100ºC para que se evapore parte del alcohol.

  4. Colocamos el cestillo con las almejas y cocinamos 14 minutos a 100ºC con velocidad 1 y potencia de calor 6, las almejas se abrirán y nos echarán todo su jugo sobre nuestro salsa.

  5. Colocamos las almejas en un plato y sobre estas nuestra salsa


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