Judiones de la Granja con sus sacramentos en Chupchup

Ingredientes:

• 200g de judiones de la Granja

• 1 chorizo ahumado

• 1 morcilla asturiana

• 1 tira de tocino con carne iberico

• 1 mano o una oreja fresca de cerdo

• Sal

• Aceite

• 1 cucharilla de café de pimentón

• 1 hoja de laurel

• 1/2 cebolla pequeña

• 1 diente de ajo

Elaboración:

1. La noche antes ponemos los judiones a remojo.

2. Picamos muy finamente el ajo y la cebolla, si tenemos un robot de cocina o un picador mucho mejor, ya que no se tiene que notar nada en el guiso.

3. En nuestra olla lenta metemos los judiones, el laurel, la manita partida a la mitad, la morcilla, el tocino y el chorizo enteros y agregamos agua hasta que supere 2 dedos los judiones.

4. Programamos a temperatura ALTA durante 4 horas y pasamos de ellos, ni. los tocamos.

5. Cuando le quede media hora para acabar en una sartén con un poco de aceite, una cucharada nada más, sofreímos la picada de ajo y cebolla, cuando ya estén pochados, retiramos del fuego agregamos el pimentón, eso es para que no se queme el pimentón, ¡¡¡truco!!! y lo echamos a la olla, agregamos con el sofrito de ajo, cebolla y pimentón. Probamos de sal y sazonamos al gusto.

6. Cuando ya hayan acabado de cocer sacamos los sacramentos, es decir los embutidos y los cortamos en tacos, deshuesamos la manita y la echamos, dejamos un par de minutos todo junto y a comer.

Si no tienes olla lenta es el momento de echarle un ojo y cocinar a fuego lento y a bajo consumo eléctrico. (pincha en la imagen)