Masa de empanada gallega en robot de cocina

Masa de empanada gallega en robot de cocina

Ingredientes:

• 50 g de aceite de la cocción del relleno

• 220 g de caldo (pescado, carne o verdura en función del relleno)

• 5 g de levadura seca de panadería

• 500 g de harina de fuerza

• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Metemos en la jarra nuestra cuchara Mambomix, si tenemos la jarra cerámica mucho mejor, ya sabéis que esta jarra nos ayuda mucho a conseguir unas masas perfectas, y añadimos el aceite, el caldo de verduras y la levadura y mezclamos 1 minuto a 37ºC, velocidad 2. Vemos que la levadura se ha disuelto.

2. Incorporamos la harina y la sal mientras estamos amasando a velocidad 3 hasta que esté toda integrada y la masa esté uniforme. Es importante echar primero la harina y luego la sal, ya que la sal y la levadura no se llevan muy bien y esto hace que no haga el efecto que debe hacer si las juntamos antes de tiempo.

3. Dejamos leudar la masa 45-60 minutos en un cuenco tapado con un paño de algodón o con film transparente.

4. Partimos la masa en dos partes, estiramos las dos, una tiene que ser un poco más grande que la otra, la más grande la usaremos para la base de la empanada.

5. Volcamos el relleno frío encima, pero dejándolo un poco por debajo de los bordes, tapamos con la masa de arriba, cerramos los bordes, y decoramos, dejando un pequeño agujero en el centro para que la masa no se abombe demasiado.

6. Pintamos la masa con aceite, con huevo batido o con leche. Horneamos a 190-200ºC con calor arriba y abajo en el horno hasta que esté dorada, unos 30 minutos.