Ingredientes:
350g de oreja de cerdo fresca
2 Huevos
Harina
Aceite de oliva
Sal
Sal en escama
Pimentón
Elaboración:
Lavamos bien la oreja. Ponemos la oreja en una olla a presión y echamos agua hasta que la cubra. Salamos y cocemos unos 40 minutos . Si pasado ese tiempo la oreja no está tierna, dejamos más tiempo hasta que esté blanda.
Ponemos a escurrir sobre un papel absorbente de cocina
Pasamos por harina. y luego huevo batido.
Freímos, tapando la sartén porque el aceite salpica mucho. Una vez fritas colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cortamos en trozos y echamos un poco de pimentón y sal en escama al gusto.