Oreja rebozada tradicional


Ingredientes:

  • 350g de oreja de cerdo fresca

  • 2 Huevos

  • Harina

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Sal en escama

  • Pimentón

Elaboración:

  1. Lavamos bien la oreja. Ponemos la oreja en una olla a presión y echamos agua hasta que la cubra. Salamos y cocemos unos 40 minutos . Si pasado ese tiempo la oreja no está tierna, dejamos más tiempo hasta que esté blanda.

  2. Ponemos a escurrir sobre un papel absorbente de cocina

  3. Pasamos por harina. y luego huevo batido.

  4. Freímos, tapando la sartén porque el aceite salpica mucho. Una vez fritas colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

  5. Cortamos en trozos y echamos un poco de pimentón y sal en escama al gusto.


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