Ingredientes:
500 gramos cabracho
1000 gramos agua (para el vapor)
10 gambas medianas peladas
500 gramos nata líquida
6 huevos
5 palitos cangrejo grandes o 10 pequeños
1 lata pequeña de atún
1/2 cucharadita pimienta negra molida
250 gramos tomate frito
Elaboración:
Forramos con papel film, los moldes donde vayas a hacerlo. Envolvemos el cabracho en film transparente y ponlo en la vaporera, tapamos y reservamos.
Ponemos el agua en la jarra y colocamos la vaporera, programamos 7 minutos a 120ºC, sin velocidad, así que no hace falta la tapa de la jarra.
Transcurrido el tiempo abrimos con cuidado la tapa de la vaporera y añadimos las gambas, cerramos y dejamos 3 minutos más a 120ºC.
Retiramos la vaporera y dejamos que se templé el pescado y para limpiarlo de espinas y piel.
Con la jarra limpia y seca, ponemos el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, el atún, la pimienta y el tomate y programamos 12 minutos a 90ºC velocidad 4.
Dejamos que se temple 30 minutos y trituramos 10 segundos a velocidad 8.
Vertemos la mezcla en el molde y refrigeramos mínimo 4 horas.
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