Patatas bravas estilo Chicote en Mambo

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajos pelados

  • 3 cebollas picadas medianas

  • 1'5kg de tomate frito

  • 12 piezas de chile rojo fresco

  • 1 cucharada de orégano seco

  • 2 hojas de laurel

  • 1 pizca de comino en polvo

  • 1 cucharada de pimentón picante

  • 150g de vinagre de vino blanco

  • 2 cucharada de carne de pimiento choricero

  • 150g de aceite de oliva virgen extra

  • AOVE

  • 600g de patatas

  • Aceite de freir

  • Sal

Elaboración:

  1. Pelamos y cortamos las patatas, chascandolas, ahora podríamos cocerlas o freir pochandolas a fuego lento, eso es a nuestra elección.

  2. Para la salsa brava, pelamos y troceamos en trozos los ajos, los chiles frescos y la cebolla, incorporamos a la jarra y picamos 21 minuto a velocidad 9.

  3. Agregamos la mariposa y el AOVE, y programamos 10 minutos a 100°C con control de temperatura 5 y velocidad 2, cuando empieza a dorar añadimos el pimentón y seguido, la carne de pimiento choricero.

  4. Añadimos el vinagre y el tomate frito.

  5. Añadimos los huesos de jamón y dejamos cocer 30 minutos a 60°C velocidad 1.

  6. Retiramos los huesos, añadimos las especias y trituramos todo a golpes de turbo.

  7. Si hemos frito las patatas, echamos la salsa en una sarten y salteamos, si las hemos cocido, dejamos que escurran bien y le damos un golpe de fritura con el aceite muy caliente para que se doren y echamos la salsa.

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