Patatas para tortilla hechas en robot de cocina

Patatas para tortilla hechas en robot de cocina

Cuando queramos preparar una tortilla de patata en casa, podemos cocinar las patatas en nuestra Mambo de diferentes maneras. El resultado dependerá del método elegido: al vapor quedarán más ligeras y con menos aceite, mientras que, cocinadas en la jarra, tendrán una textura más melosa y parecida a la de la tortilla tradicional.

Patatas al vapor

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Es importante que tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Distribuimos las patatas en la vaporera sin amontonarlas demasiado y procurando no bloquear todos los orificios, ya que el vapor debe circular entre ellas. Podemos utilizar los dos niveles si vamos a preparar una cantidad grande.

Vertemos 1 litro de agua en la jarra y colocamos la vaporera siguiendo el sistema de montaje de nuestro modelo de Mambo.

Programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 y entre 25 y 30 minutos. El tiempo puede variar según la variedad de patata, el grosor de las láminas y la cantidad utilizada. Las recetas oficiales de Cecotec emplean parámetros similares y tiempos cercanos a 30 minutos para cocinar patatas al vapor.

Al finalizar, pinchamos varias patatas para comprobar que estén tiernas. Si todavía ofrecen resistencia, prolongamos la cocción entre 3 y 5 minutos. Podemos añadirles una pizca de sal antes de cocinarlas o sazonarlas después, cuando todavía estén calientes.

Este método permite preparar una tortilla más ligera, aunque debemos tener en cuenta que la patata tendrá un sabor menos intenso que cuando se cocina directamente con aceite.

Patatas en la jarra con aceite y agua

Para unos 600 g de patata, colocamos la cuchara MamboMix en la jarra. Si nuestro modelo incluye una jarra con revestimiento cerámico, podemos utilizarla para reducir el riesgo de que las patatas se adhieran durante la cocción. La cuchara MamboMix está diseñada para remover los ingredientes suavemente sin cortarlos, mientras que la jarra Habana ofrece una superficie antiadherente para las elaboraciones más delicadas.

Pelamos las patatas, las cortamos en láminas finas para tortilla y las introducimos en la jarra. Añadimos sal al gusto, 100 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de agua.

Programamos 120 ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 y 25 minutos. Cuando termine el programa, comprobamos el punto de cocción y, si las patatas todavía están firmes, añadimos entre 3 y 5 minutos con los mismos parámetros.

Retiramos las patatas con cuidado y las ponemos en un colador para eliminar el exceso de aceite y agua antes de mezclarlas con los huevos.

Patatas cocinadas solamente con aceite

Si queremos un resultado más parecido al de una tortilla tradicional, podemos sustituir el agua por más aceite. Para unos 600 g de patata, utilizamos aproximadamente 200 ml de aceite de oliva.

Colocamos la cuchara MamboMix, introducimos las patatas cortadas y sazonadas, añadimos el aceite y programamos 120 ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 y unos 25 minutos.

Finalizado el tiempo, comprobamos que las patatas estén tiernas y las dejamos escurrir bien. Este método proporciona una textura más untuosa y un sabor más intenso, aunque también aumenta la cantidad de aceite utilizada.

Con cebolla y otros ingredientes

Si queremos preparar la tortilla con cebolla, recomendamos cocinarla por separado. De esta forma podremos controlar mejor su punto de cocción y evitaremos que la patata se rompa demasiado.

Podemos cocinar entre 150 y 200 g de cebolla cortada en juliana con 25-30 ml de aceite. Colocamos la cuchara MamboMix y programamos 120 ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 y entre 8 y 10 minutos. Cuando esté tierna, la retiramos y la mezclamos posteriormente con la patata.

También podemos añadir pimiento, chorizo, calabacín u otros ingredientes. En estos casos, es preferible cocinarlos por separado y escurrirlos bien antes de incorporarlos, especialmente si contienen bastante agua o grasa.

Finalmente, mezclamos las patatas con los huevos batidos y dejamos reposar el conjunto entre 3 y 5 minutos para que se integren bien. Después, cuajamos la tortilla en una sartén ligeramente engrasada, ajustando el tiempo según nos guste más jugosa o más hecha.