Porra antequerana

Porra antequerana

Ingredientes:

• 500 g de pan duro

• 500 g de tomates maduros cortados por la mitad y sin pedúnculo

• 120 g de AOVE

• 2 lonchas de jamón ibérico

• 1-2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 cucharadita de sal

• 55 g vinagre

• 1 huevo duro

Elaboración:

1. Ponemos a remojar el pan en rebanadas gruesas; cuando esté blando, lo escurrimos y quitamos la corteza.

2. Echamos el pan en el vaso de la batidora junto con los tomates, los ajos, el pimiento, la sal. El aceite y el vinagre. Trituramos hasta que esté una textura sedosa.

3. Lo pasamos por un colador, aunque no hace falta, y lo colocamos en una fuente en la nevera a que enfríe.

4. Antes de servir, añadimos el jamón cortado a tiras finas y el huevo cocido picado por encima.