Salpicón de marisco


Ingredientes:

  • 300g langostinos pelados y cocidos

  • 200g de mejillones cocidos

  • 200g rape cocido en tacos

  • 150g pata de pulpo cocido

  • 200g de palitos de cangrejo

Vinagreta:

  • 100g de pimiento rojo

  • 100g de pimiento verde

  • 100g de pimiento amarillo

  • 200g de cebolleta fresca

  • 2 huevos cocidos

  • 80g de AOVE

  • 40g de vinagre de sidra

  • Sal

Elaboración:

  1. Lavamos y picamos en trozos grandes las verduras de la vinagreta, por supuesto quitamos todas las semillas de los pimientos, e introducimos en Mambo, picamos a golpes de turbo mirando cada poco el tamaño y bajando con ayuda de la espátula los trozos que tenemos por la jarra. Cuando este aun grueso pero algo picado ya introducimos los huevos pelados.

  2. Colocamos la mariposa y salamos al gusto añadimos en ese momento también la sal y el vinagre y removemos durante un 1 minuto a velocidad 1.

  3. Colocamos en un tarro cerrado y reservamos en la nevera hasta 20 minutos antes de servir.

  4. Cortamos la pata de pulpo en rodajas y los palitos de cangrejo en trozos, y colocamos esto junto con el rape, los mejillones sin concha y sin barbas y los langostinos en una fuente, añadimos la vinagreta, esperamos unos minutos y servimos.


Si queremos cocer los langostinos, los mejillones, el rape y los huevos pondremos medio litro de agua en la jarra y los huevos, a 120ºC sin velocidad durante 25 minutos, colocamos encima la vaporera y en esta el rape y los langostinos en la bandeja superior y en la inferior los mejillones.


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