Ingredientes:
300g langostinos pelados y cocidos
200g de mejillones cocidos
200g rape cocido en tacos
150g pata de pulpo cocido
200g de palitos de cangrejo
Vinagreta:
100g de pimiento rojo
100g de pimiento verde
100g de pimiento amarillo
200g de cebolleta fresca
2 huevos cocidos
80g de AOVE
40g de vinagre de sidra
Sal
Elaboración:
Lavamos y picamos en trozos grandes las verduras de la vinagreta, por supuesto quitamos todas las semillas de los pimientos, e introducimos en Mambo, picamos a golpes de turbo mirando cada poco el tamaño y bajando con ayuda de la espátula los trozos que tenemos por la jarra. Cuando este aun grueso pero algo picado ya introducimos los huevos pelados.
Colocamos la mariposa y salamos al gusto añadimos en ese momento también la sal y el vinagre y removemos durante un 1 minuto a velocidad 1.
Colocamos en un tarro cerrado y reservamos en la nevera hasta 20 minutos antes de servir.
Cortamos la pata de pulpo en rodajas y los palitos de cangrejo en trozos, y colocamos esto junto con el rape, los mejillones sin concha y sin barbas y los langostinos en una fuente, añadimos la vinagreta, esperamos unos minutos y servimos.
Si queremos cocer los langostinos, los mejillones, el rape y los huevos pondremos medio litro de agua en la jarra y los huevos, a 120ºC sin velocidad durante 25 minutos, colocamos encima la vaporera y en esta el rape y los langostinos en la bandeja superior y en la inferior los mejillones.