Sepia en orly en Cecofry


Ingredientes:

  • 1 sepia

  • 100g de harina

  • 100ml de cerveza (se puede sustituir por 100ml de agua muy fría y una cucharadita de levadura)

  • 1 huevo

  • 2 claras de huevo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 cucharada de aceite

Elaboración:

  1. Limpiamos y secamos bien la sepia, si esta mojada no va a pegar bien el orly, la troceamos y reservamos entre papeles de cocina para secarla mejor.

  2. Mezclamos en un recipiente harina tamizada, huevo y un poco sal. Removemos hasta que se forme una mezcla homogénea.

  3. Añadimos poco a poco la cerveza y removiendo hasta que lograr una textura similar a la masa de las tortitas.

  4. Añadimos aceite de girasol y dejamos reposar unos 20 minutos. No lo mezclamos hasta pasar ese tiempo.

  5. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco con la anterior mezcla, con movimientos envolventes.

  6. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos, mientras vamos metiendo poco a poco los trozos de sepia. que impregnen bien.

  7. Sobre un papel de horno colocamos la sepia en nuestra rejilla y cocinamos a 180ºC durante 10 minutos, esto depende del trozo de la sepia, a medio cocinado le damos la vuelta.


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