Sidra El Gaitero, mucho más que sidra champanizada

En este nuevo post me apetece ir a lo práctico: abrir el “mapa” de productos del Grupo El Gaitero y darte ideas claras para cuándo elegir cada cosa, cómo presentarla en mesa y con qué platos queda especialmente bien. La gracia es que aquí no hablamos solo de sidra: también hay zumo, vinos, platos preparados, dulces navideños y derivados de manzana.

Empiezo por sus sidras espumosas, donde conviven referencias como Sidra El Gaitero, Sidra Extra El Gaitero, Sidra El Gaitero Rosé, el formato Sidra El Gaitero 25 cl y El Gaitero 0,0. En casa, esta categoría funciona como “botella comodín” para aperitivo o comidas ligeras: yo la presento siempre bien fría, con copas ya listas, y un picoteo sencillo (aceitunas, gildas, patatas, una tabla de queso suave o unos ahumados). La sidra clásica se recomienda a 7–10 ºC.

Si quieres un punto más gastronómico, la siguiente parada natural son las sidras naturales espumosas (DOP Sidra de Asturias), donde aparecen Sidra El Gaitero Etiqueta Negra, Sidra Valle, Ballina y Fernández Brut Nature y Sidra Pomarina Brut. Aquí ya me gusta plantearlas como si fuesen “espumosos de mesa”: presentación más elegante (copas tipo vino blanco), y platos con un poco más de mimo. Me encajan especialmente con marisco, pescados a la plancha, entrantes fríos bien hechos (tartar suave, ensaladas con fruta y salazones), y también con quesos suaves si quieres algo fácil.

Luego están las sidras sin alcohol y zumo, que no son “la alternativa”: son directamente otra forma de disfrutar el ritual, sobre todo en comidas familiares o entre semana. En esta categoría incluyen Sidra El Gaitero 0,0 (25 cl), Spring Cider Manzana sin alcohol 0.0, El Gaitero 0,0, Gaitero Spanish Cider 0,0 y zumo de manzana. Para servirlas bonitas, a mí me funciona el truco de “aperitivo de verdad”: botella fría, vaso alto o copa y un acompañamiento salado (tortilla jugosa, canapés fríos, ensaladas completas, focaccia o sándwiches). Y así nadie siente que está “renunciando” al momento de brindar; simplemente es otro plan.

Si lo que buscas es un perfil más informal y refrescante, aparece Spring Cider, con Spring Cider Manzana en lata, Spring Cider Manzana botella, Spring Cider Manzana sin alcohol 0.0 y Spring Cider Manzana+Uva. Esta es la que me llevo mentalmente al “tardeo”: hay que tomarla muy fría, en vaso ancho con hielo (o directamente de la botella). En maridaje, aquí no me complico: nachos, fingers, hamburguesas suaves, wraps, ensaladas crujientes, pizza ligera… cosas que piden frescor.

Después viene la Sidra de hielo 1898: Esto es otra película; yo la presento como un final especial, en copa pequeña, bien fría, y con algo pensado para acompañarla. Puede ir con un aperitivo con foie gras, quesos, variedad de postres o directamente para terminar una comida redonda, así que aquí es fácil acertar: tabla de quesos, postre de manzana, hojaldre, crema… o simplemente una sobremesa tranquila.

Las sidras naturales (las que EL Gaitero describe como “máxima expresión sin escanciar”) aparecen Sidra Natural Tradicional El Gaitero DOP y Sidra Natural Filtrada El Gaitero DOP. Esta categoría me encanta para comidas de mesa “sin complicaciones”: abres, sirves, y acompaña muy bien platos de cuchara, pescados, mariscos y pastas; de hecho, en la ficha de la filtrada lo indican tal cual (carnes suaves, pescados, mariscos y pastas, además de aperitivo).

Seguimos con Gaitero Spanish Cider, en lo que encontramos: Red Grape (33 cl y 50 cl) y 100% Apple (33 cl y 50 cl). Aquí la idea es más moderna: formatos cómodos, planes informales, comidas rápidas pero ricas. Me encajan con bowls, tacos suaves, comida “fusión” no muy picante, y también con aperitivos largos. EL maridaje en Spanish Cider Red Grape sería con carnes suaves, pescados, mariscos, pastas y arroces, además de ser ideal como aperitivo, así que también sirve como comodín para mesa.

El zumo de manzana lo sirvo frío y yo lo veo perfecto con bizcochos caseros, galletas, tostadas o incluso con queso fresco.

Ahora hablemos de vino, hablemos de Real Agrado DOC Rioja, Viñedos de Alfaro fue fundada en 1974 en Rioja Oriental y que los vinos se elaboran exclusivamente con uva propia de sus hectáreas para controlar todo el proceso y reflejar el terruño. Yo lo maridaría con asados, estofados, embutidos o quesos curados.

Y ahora, la parte que a mí me parece más divertida para un blog de cocina: alimentos preparados, que presentan como “cocina tradicional al alcance de todos”. En su listado aparecen, entre otros, fabes con almejas (Serie Oro), varias versiones de callos (incluidos callos a la sidra y callos con chorizo gourmet), fabada asturiana (incluida IGP y Serie Oro), carne asada a la jardinera, chorizo extra a la sidra, morcilla asturiana, manos de cerdo estofadas y albóndigas Serie Oro. Aquí mi recomendación de presentación es sencilla, pero marca diferencia: nada de comerlo “de lata”; lo calientas, lo sirves en plato hondo bonito, añades pan bueno y, si te apetece, una ensalada verde para refrescar. De maridaje, lo veo clarísimo: fabada/callos/manos con sidra natural (para limpiar y equilibrar), y fabes con almejas con una sidra más seca o una natural espumosa si quieres un punto más fino.

En turrones y otros dulces navideños, la marca lista clásicos como turrón duro, turrón blando, turrón de yema tostada, turrón de yema, turrón de nieve, turrón de fruta, torta imperial, pan de Cádiz, polvorones y pasteles Gloria (de yema y de batata). En casa, esto luce muchísimo como bandeja de sobremesa: café, infusión o una copita (si encaja) y un plato con surtido. Si lo quieres maridar dentro del universo El Gaitero, mi pareja favorita es la sidra de hielo con los dulces más intensos, y una espumosa clásica con los turrones tradicionales para “cortar” el dulzor.

Y cierro con los derivados de manzana, que a veces parecen secundarios… hasta que los pruebas bien puestos. Aquí tenemos vinagre de sidra La Pipa, gelatina de manzana, dulce de manzana y mermelada de manzana. El vinagre te da juego en vinagretas (ensaladas con nueces, queso, manzana), escabeches suaves y aliños rápidos; y el dulce/gelatina/mermelada son perfectos para desayunos y, sobre todo, para una tabla de quesos: un buen queso + un punto de manzana es una combinación que siempre funciona.

Y quiero dar una mención especial para mi producto favorito de Grupo El Gaitero de comida, que son unas galletas, sí, unas galletas de barquillo y coco, superrefrescantes, crujientes y de crema suave; seguro que ya sabemos cuáles son con esta descripción, las galletas Diamante. Como con esto soy un poco chovinista, podría decir que combinan con todo y se comen en cualquier ocasión... pero lo cierto es que en una sobremesa con un café o un licor, o una sidra de hielo, serían ideales.

Con este post ya queda claro que “El Gaitero” no es una sola botella: es un catálogo completo para montar desde un aperitivo hasta una comida asturiana en casa, pasando por la merienda, la despensa y el postre. Os recomiendo que entréis en su web para la compra de sus productos: https://www.sidraelgaitero.com/productos/

En un siguiente post, os daré ideas para un menú asturiano maridado con recetas completas y productos de sidra de Grupo El Gaitero, os recomiendo que andéis atentos.