Sofrito de tomate y cebolla

Sofrito de tomate y cebolla

Ingredientes:

• 500 g de tomate

• 100 g de cebolla

• 2 ajos

• Media cucharadita de pimentón

• Sal

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

1. Escaldamos los tomates en agua hirviendo; para ello, en una cazuela al fuego con agua, hacemos una cruz por la parte de debajo de cada tomate con un cuchillo, de manera superficial, solo la piel, y cuando empiece a hervir el agua, introducimos los tomates.

2. Mientras hierven, cogemos un recipiente y echamos hielos y agua.

3. Cuando empiece a abrirse la piel, los retiramos de la olla, colocándolos en el recipiente, parando así la cocción.

4. Cuando se enfríen, se quitará fácilmente la piel; entonces los cortamos en trozos medianos y los echamos en una sartén..

5. Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos en trozos y juntamos con el tomate en una sartén con un poco de aceite. Sazonamos.

6. Sofreímos a temperatura media, removiendo cada poco hasta que esté todo muy pochado.

7. Si queremos, podemos dejarlo templar, quitamos la mariposa y trituramos a nuestro gusto.