Ingredientes:
500 g de sepia limpia
300 g de cebolla
60 g de pimiento verde
2 dientes ajo
AOVE (aceite oliva virgen extra)
1 cuchara de postre de pimentón
75 ml de vino blanco
500 g de patatas
1 cuchara de postre carne pimiento choricero
500 ml de caldo de pescado
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en trozos chascándolas, las metemos en agua fría y reservamos.
Cortamos la sepia en trozos de unos 4 cm por 4 cm y reservamos en un plato,
Pelamos los ajos y la cebolla y quitamos las pepitas del pimiento, cortamos en trozos grandes e introducimos en la jarra de acero inoxidable, picamos durante 10 segundos a velocidad 5, bajamos los ingredientes de la jarra con ayuda de la espátula, y volvemos a picar otra vez.
Cambiamos de jarra si tenemos a la jarra habana y echamos estos ingredientes o cambiamos en esta las cuchillas por la Mambomix (también puedes poner la mariposa sobre las cuchillas, pero queda mejor con la cuchara). Echamos un poco de aceite y rehogamos durante 15 minutos a 120 °C, control de potencia 6 y velocidad 1
Agregamos el pimentón y vino y rehogamos un par de minutos a velocidad 2.
Echamos la sepia troceada, y programamos durante 12 minutos a velocidad 1 y 120 °C con control de potencia 5 y dejamos que cocine mientras evapora el alcohol,
Echamos las patatas chascadas, carne de pimiento choricero y el caldo, corregimos de sal si es necesario y programamos 25 minutos a 120 °C con control de potencia 6 y velocidad 0.