Papas con choco en Mambo

Ingredientes:

• 500g de sepia limpia

• 300g de cebolla

• 60g de pimiento verde

• 2 dientes ajo

• AOVE (aceite oliva virgen extra)

• 1 cuchara de postre de pimentón

• 75 ml de vino blanco

• 500g de patatas

• 1 cuchara de postre carne pimiento choricero

• 500ml de caldo de pescado

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos chascándolas, las metemos en agua fría y reservamos.

2. Cortamos la sepia en trozos de unos 4cm por 4cm y reservamos en un plato,

3. Pelamos los ajos y la cebolla y quitamos las pepitas del pimiento, cortamos en trozos grandes e introducimos en la jarra de acero inoxidable, picamos durante 10 segundos a velocidad 5, bajamos los ingredientes de la jarra con ayuda de la espátula, y volvemos a picar otra vez.

4. Cambiamos de jarra si tenemos a la jarra habana y echamos estos ingredientes o cambiamos en esta las cuchillas por la Mambomix (también puedes poner la mariposa sobre las cuchillas pero queda mejor con la cuchara). Echamos un poco de aceite y rehogamos durante 15 minutos a 120ºC, control de potencia 6 y velocidad 1

5. Agregamos el pimentón y vino y rehogamos un par de minutos a velocidad 2.

6. Echamos la sepia troceada, y programamos durante 12 minutos a velocidad 1 y 120ºC con control de potencia 5 y dejamos que cocine mientras evapora el alcohol,

7. Echamos las patatas chascadas, carne de pimiento choricero y el caldo, corregimos de sal si es necesario y programamos 25 minutos a 120ºC con control de potencia 6 y velocidad 0.