Tarta de manzana en robot de cocina

Tarta de manzana en robot de cocina

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada (lo podéis hacer en Mambo, receta)

• 4 huevos "L"

• 600 ml de leche

• 160 g de azúcar

• 1 limón

• 1 rama de canela

• 10 g de maicena

• 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo

• 3 manzanas

Elaboración:

1. Comenzamos haciendo la masa y reservándola en la nevera; yo en esta ocasión compré por prisa una base de masa quebrada en el súper, pero si queréis la receta, la tenemos en este enlace.

2. Disponemos nuestra masa sobre el molde previamente engrasado; para ello yo uso el truco de untar con mantequilla y espolvorear harina. Una vez que el molde esté bien cubierto, sacudimos, quitando la harina que sobre y no esté pegada a la mantequilla. Cuando coloquemos la masa, tenemos que tener cuidado de que cubra bien el molde y se ajuste a todo sin espacios ni dobleces; quitamos los bordes que sobren del molde y pinchamos con un tenedor bien el fondo varias veces por toda la masa.

3. Dejamos reposar mientras hacemos nuestra crema en nuestra Mambo. Para hacer la crema es muy fácil: metemos en la jarra los huevos, 150 g de azúcar, la maicena y la leche y batimos a golpe de turbo 10 segundos.

4. Colocamos nuestra mariposa sobre las cuchillas y echamos una rama de canela partida en 2, y la piel del limón; ojo, solo la parte amarilla, que lo blanco da amargor, y cocinamos a 90 ºC, con potencia de calor 4 y velocidad 2 durante unos 22 minutos, tiene que quedarnos una crema suave pero algo espesa como las de la crema pastelera.

5. Echamos sobre la tarta la crema sin la canela y sin la piel de limón y lavamos la jarra.

6. Pelamos las manzanas y las descorazonamos; esa piel la ponemos a cocer con los 10 g de azúcar y con agua; solo hace falta que cubra las manzanas. La tenemos en nuestra Mambo a 120 ºC sin velocidad durante unos 10 minutos; sacamos, colamos y echamos en el agua, que ya tendrá la pectina de la manzana y el agar-agar. Removemos y reservamos.

7. Mientras hacemos el brillo de nuestra tarta, cortamos en gajos finos la manzana y vamos decorando nuestra crema, yo voy haciendo círculos con los gajos, como veis en la foto.

8. Precalentamos el horno a 180 ºC durante 10 minutos, bajamos la potencia a 170 ºC y metemos nuestra tarta a media altura con calor por arriba y abajo, durante 40 minutos.

9. Sacamos del horno y dejamos en el molde que se temple; cuando ya esté templada, tirando a fría, con ayuda de un pincel bañamos con el brillo las manzanas.

10. Está rica, riquísima; cuando la probéis, os va a encantar.