Albóndigas suecas en robot de cocina

Albóndigas estilo sueco

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g carne picada ternera

• 250 g carne picada de cerdo

• 1 cebolla pequeña

• 1 diente ajo

• Sal

• Pimienta negra

• 1 huevo

• 100 g pan rallado

• Un poco de leche (apenas 6 cucharadas)

Para la salsa:

• 40 g mantequilla

• 40 g harina de trigo

• Aceite de oliva virgen

• 150 ml caldo de carne

• 150 ml nata

• 2 cucharadas de salsa de soja oscura

• 1 cda mostaza de Dijon

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y el ajo pelados en el robot de cocina, usando para eso la velocidad 9 o usando la función chopper, agregamos la carne y sazonamos,

2. Agregamos el resto de ingredientes de las albóndigas y removemos a velocidad 2 durante 3 minutos.

3. Hacemos nuestras albóndigas, la forma, y las ponemos en un freidora de aire durante 20 minutos o en la sartén a dorar.

4. Limpiamos la jarra y empezamos a hacer la salsa, echamos la mantequilla y ponemos a 120ºC potencia de calor 4 hasta que se derrita, agregamos aceite de oliva y la harina, y cocinamos a velocidad 3 durante 2 minutos, con la mariposa puesta.

5. Mientras vamos con la salsa. Ponemos la mantequilla a fundir en una olla y añadimos la harina y un chorreón de aceite de oliva. Damos vueltas con una varilla para que se tueste un poco.

6. Agregamos el caldo, seguimos cocinando a 120ºC, con velocidad 2 y potencia de calor 6 y agregamos la nata, la mostaza y la soja, bajamos la temperatura a 80ºC y cocinamos hasta que la salsa este hecha, ha de estar ligeramente suave pero con densidad, como las que nos dan en Ikea.

7. Añadimos las albondigas y salseamos dando vueltas ayudandonos de una cuchara y sin velocidad, servimos acompañadas de patatas o de puré.