Alioli en robot de cocina

Alioli en robot de cocina

Ingredientes:

• 1 huevo

• 1 diente de ajo pequeño sin el germen interior

• 200 ml de aceite de girasol

• 50 ml de aceite de oliva suave

• 10 ml de zumo de limón o vinagre suave

• Media cucharadita de sal.

Elaboración:

1. Colocamos las cuchillas en la jarra de la Mambo e incorporamos el ajo, el zumo de limón y la sal. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 7 para que el ajo quede muy fino.

2. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos el huevo. Programamos velocidad 4 durante 30 segundos, sin temperatura.

3. Programamos de nuevo velocidad 4 durante 2 minutos y vertemos los aceites muy despacio sobre la tapa, dejando que caigan de forma gradual dentro de la jarra. No debemos añadir el aceite de golpe, ya que así se consigue que el alioli emulsione y quede cremoso.

4. Cuando termine el programa, comprobamos la textura. Si se prefiere más espeso, añadimos un poco más de aceite y mezclamos a velocidad 4 durante 15 segundos.

5. Probamos y ajustamos de sal o de limón si fuese necesario. Para un alioli aún más suave, utilizamos solo medio diente de ajo.

6. Pasamos el alioli a un recipiente limpio, lo tapamos y lo conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.