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Arroz a la sidra con chipirones y gambones




Ingredientes:

  • 60ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

  • 600ml de caldo de pescado

  • 100g de cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 100g de tomate triturado

  • 250g de chipirones ya limpios

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 cucharadita de sal

  • 250g de arroz redondo o bomba

  • 6 gambones

  • 1 pimienta de cayena

  • 200ml de sidra asturiana natural

Elaboración:

  1. Pelamos la cebolla y los ajos, los cortamos lo más pequeño que podamos con un cuchillo o en un robot de cocina y las echamos en nuestra paellera junto con el tomate y un poco de aceite, cocinamos bien hasta que este muy pochado y caramelizado.

  2. Pelamos los gambones y los añadimos con la guindilla y los chipirones y rehogamos un par de minutos, sacamos los chipirones y los gambones.

  3. Agregamos el pimentón, la sal y el arroz y rehogamos 3 minutos más

  4. Incorporamos la sidra y el fumet y cocinamos 18 minutos, cuando queden 4 minutos colocamos nuestros chipis y gambones por encima.

  5. Antes de servir dejamos reposar un par de minutos


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