Arroz a la sidra con chipirones y gambones

Arroz con chipirones a la sidra

Ingredientes:

• 60 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 600 ml de caldo de pescado

• 100 g de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 100 g de tomate triturado

• 250 g de chipirones ya limpios

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de sal

• 250 g de arroz redondo o bomba

• 6 gambones

• 1 pimienta de cayena

• 200 ml de sidra asturiana natural

Elaboración:

1. Pelamos la cebolla y los ajos, los cortamos lo más pequeño que podamos con un cuchillo o en un robot de cocina y las echamos en nuestra paellera junto con el tomate y un poco de aceite, cocinamos bien hasta que esté muy pochado y caramelizado.

2. Pelamos los gambones y los añadimos con la guindilla y los chipirones y rehogamos un par de minutos, sacamos los chipirones y los gambones.

3. Agregamos el pimentón, la sal y el arroz y rehogamos 3 minutos más

4. Incorporamos la sidra y el fumet y cocinamos 18 minutos, cuando queden 4 minutos colocamos nuestros chipis y gambones por encima.

5. Antes de servir dejamos reposar un par de minutos