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Arroz con gambones y calamar




Un clásico de clásicos de la gastronomía, un buen arroz en paellera con todo el sabor del mar que nos hará disfrutar de la comida en familia, este que os pongo es para 2 personas ya que mi paellera es lo que admite pero podéis dividir y vencer para hacer para 1 o multiplicar y compartir, jeje


Ingredientes:

  • 200g de arroz

  • 1 dientes de ajos

  • 150g de tomate triturado

  • 100g de gambones peladas

  • 100g de calamares limpios y troceados

  • 3 hebras de azafrán

  • 500ml de caldo de pescado

  • 1 chorro de aceite de oliva

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharada postre de pimentón dulce

Elaboración:

  1. Bueno lo primero del mundo es hacer un buen fumet o caldo de pescado, si no tenéis receta os dejo una de las mías (ver receta), lo bueno es que podemos ponerla al gusto de todos, con verduras o sin ellas, con un tipo de pescado diferente.... pero que este rico rico como diría el Arguiñano.

  2. En una paella echamos un poco de aceite y salteamos los gambones y el calamar. Cuando ya estén salteados, los sacamos y reservamos.

  3. Pelamos y picamos 1 ajo y lo añadimos a la paellera, añadimos el tomate y lo dejamos a fuego medio que se cocine.

  4. Ponemos a calentar el caldo y probamos de sal, muy importante.

  5. Cuando esté listo el tomate, añadimos el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Mezclamos bien y añadimos el arroz para risolarlo, lo movemos con una cuchara de madera y que se integre bien.

  6. Añadimos el caldo de pescado y lo calentamos 5 minutos a fuego fuerte. Pasado el tiempo, lo bajamos a fuego medio y cocinamos otros 15 minutos, cuando queden 10 minutos incorporamos el calamar y ojo volvemos a probar con un poco de arroz como anda de sal, cuando metamos el calamar que luego mas tarde como que no podemos rectificar.

  7. Cuando queden 5 minutos añadimos los gambones por encima y dejamos que se termine de cocinar el arroz.

  8. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos, yo lo tapo con un paño limpio.

  9. ¡Servir y disfrutar es lo que nos queda!


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