Arroz con mini langostas

Arroz con mini langostas

Ingredientes:

• 1 cucharada de pasta de ñora

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• Azafrán en hebras

• Aceite de oliva virgen extra

• 3 mini langostas

• 400 g de arroz bomba

• Sal

Para el fumet de pescado:

• 1 tomate

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 1 kg de morralla

• Sal

Elaboración:

1. Lo primero que tenemos que hacer es confeccionar un fumet de pescado cociendo un tomate, un pimiento verde y una cebolla durante 20 minutos, en una cazuela con agua a fuego medio alto; echamos nuestra morralla y, si tenemos cabezas de langostinos o gambas, le irán genial. Todo con un pellizco de sal, y cocemos.

2. Sacamos del fuego y colamos en un colador de malla y reservamos, procurando mantenerlo caliente, en una cazuela a fuego muy suave.

3. Hacemos nuestro fondo, para ello picamos los dientes de ajo, pimientos y cebolla lo más fino posible, yo uso un picador o procesador de alimentos.

4. Cortamos las minilangostas a la mitad, en una paella, cerramos las langostas por el lado de la carne, para ello echamos un poco de aceite y tostamos levemente a fuego alto.

5. Sacamos las minilangostas y echamos las verduras, sofreímos bien hasta que esté bien pochado y echamos el azafrán para que tueste.

6. Y añadimos la carne de ñora.

7. Una vez tostado, echamos el arroz, rehogamos ligeramente 400 g de arroz, le añadimos el caldo del fumet y dejamos cocer durante 8 minutos a fuego vivo.

8. Bajamos el fuego y dejamos cocer otros 10 minutos.

9. Incorporamos los trozos de langosta y terminamos de cocinar.