Arroz meloso de bogavante

Arroz meloso de bogavante

Ingredientes:

• 1 bogavante

• 1 ajo

• 1/2 cebolla

• 20 g de pulpa de ñora

• 90 g de tomate triturado

• 150 g de arroz bomba

• 1 sobre de azafrán

• 1,5 litros de caldo de marisco o pescado

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Empezamos preparando el bogavante, para ello separamos la cola de la cabeza, y cortamos la cabeza por la mitad en vertical, separamos las pinzas y les damos un corte o golpe en la zona grande, la cola la cortamos en varios trozos a lo ancho, para tener como anillas por así decirlo, pero en grueso.

2. Pelamos y picamos las verduras lo más finamente posible, lo mejor es apoyarnos de un procesador de alimentos o picadora.

3. En una olla ancha y con poca altura, echamos el aceite y cuando este caliente agregamos las verduras, removemos y sazonamos, para sofreír unos minutos, incorporamos el coral del bogavante, el azafrán, la ñora y el tomate y sofreímos otros 6 minutos.

4. Añadimos el arroz y removemos. Al hacer un arroz caldoso, el caldo lo iremos incorporando poco a poco, echamos a cacillos, empezamos por un cacillo y echamos el bogavante con lo abierto hacia abajo.

5. Seguimos echando el caldo hasta acabar, y que el arroz esté perfecto, unos 18 minutos más o menos.

6. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.