Fabas negras con arroz

Ingredientes:

• 500g de fabas negras

• 2 chorizos

• 200g de tocino blanco o panceta

• 80g de arroz

• 2 pimientos verdes

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 3 cucharadas de tomate frito

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos las fabas a remojo la noche anterior, al día siguiente ponemos las fabas junto con el compango (carnes) a cocinar en una olla rápida y contamos 12 minutos desde que la válvula este arriba a fuego medio, retiramos del fuego y esperamos a que se vaya todo el vapor.

2. Mientras tanto, vamos preparando el sofrito de verduras, cortamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén ya hechas todas las verduras añadimos la salsa de tomate frito y un poco de agua.

3. Sacamos las carnes y las cortamos en trozos y con el sofrito lo pasamos por la batidora todo el sofrito para que se quede en salsa, lo añadimos a la olla y cocinamos todo junto durante 20 minutos a fuego medio sin cerrar la olla, Probamos de sal.

4. Hacemos mientras el arroz en una cazuela con un poco de aceite, risolamos el arroz un par de minutos, y echamos el doble y un poco mas de agua que de arroz con un poco de sal y cocinamos a fuego medio. Ya solo nos queda servir a nuestro gusto.