Ingredientes:
8 gambones crudos enteros
700g de agua
1 diente de ajo en laminas
500g de sepia en trozos de 2 cm
70g de cebolla
70g de tomate troceado en conserva
300g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de pescado
Sal
AOVE
Elaboración:
Pelamos los gambones y reservamos.
Echamos en la jarra con la Mambomix puesta, 25g de aceite y el ajo sofreimos a velocidad 2, a 120ºC y control de potencia 5.
Añadimos la sepia, seguimos cocinando 3 minutos a velocidad 2 a 120ºC, retiramos y reservamos.
Ponemos las cuchillas y echamos la cebolla, 50g de aceite y el tomate troceado. Picamos 2 segundos a golpe de turbo, retiramos y cambiamos otra vez la cuchilla por la cuchara mambomix, echamos la cebolla y sofreímos 5 minutos a 120ºC velocidad 2 con control de potencia 6.
Echamos el arroz, rehogamos a velocidad a 90ºC y control de potencia 4 durante 2 minutos.
Echamos la sepia, el agua, la pastilla de caldo, la tinta de calamar y la sal y programamos 17 minutos, velocidad 2 a 100ºC y control de potencia 3.
Cuando falten un par de minutos incorpora los gambones, dejamos reposar un par de minutos y servimos.
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