Bonito en escabeche

Ingredientes:

• 100 g de aceite de oliva virgen extra

• 350 g de cebolla cortada en juliana

• 3 dientes de ajo con piel

• 1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g)

• 3 hojas de laurel secas

• 2 cucharadas de pimienta negra en grano

• 150 g de vinagre

• 100 g de vino blanco

• 100 g de agua

• 1 cucharadita de sal

• 500 g de bonito fresco en un trozo (sin piel ni espinas)

Elaboración:

1. Ponemos en la jarra la Mambomix y echamos el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Añadimos el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introducimos el cestillo dentro la jarra con el trozo de bonito. Programamos 15 minutos, 120ºC, velocidad 1.

3. Acabado el tiempo, retiramos el bonito a un tarro o recipiente hermético y vertemos el escabeche. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.

4. El escabeche mejora de un día para otro. Se puede dejar las verduras enteras o picarlas, eso a vuestro gusto.