Boquerones en tempura

Boquerones en tempura

Ingredientes:

• 1 kg de boquerones frescos y limpios en forma de mariposa

• Sal

• Pimienta

• Harina para tempura

• 1 yema de huevo

• 200 ml de agua fría

• Aceite de girasol para freír

Elaboración:

1. Para empezar, preparamos la tempura: en un bol echamos la yema y el agua y lo mezclamos bien. Luego vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta que nos quede una masa espesita. Guardamos un pelín de harina aparte para luego.

2. Ponemos abundante aceite a calentar en una cazuela o una sartén.

3. Mientras, salpimentamos los boquerones. Los pasamos primero por harina y después por la tempura.

4. Los freímos a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditos. Los sacamos, los dejamos escurrir en papel de cocina y los servimos.