Brownie de cacahuetes en robot de cocina y freidora de aire

Brownie de cacahuetes en robot de cocina y freidora de aire

Ingredientes

• 200 g de harina

• 100 g de mantequilla

• 100 g de mantequilla de cacahuete

• 300 g de chocolate para postres

• 300 g de azúcar

• 100 g de cacahuetes pelados

• 4 huevos

• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos la Cecofry a 160 ºC durante 3 minutos. Engrasamos un molde apto para freidora de aire de unos 20 cm o lo forramos con papel de horno, dejando que sobresalga un poco por los laterales para poder desmoldar el brownie cómodamente.

2. Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en la jarra de Mambo. Programamos 5 minutos a 50 ºC, velocidad 2 y potencia de calor 4, hasta que ambos ingredientes se fundan. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y mezclamos unos segundos más si fuera necesario.

3. Añadimos la mantequilla de cacahuete y programamos 20 segundos a velocidad 3, hasta obtener una mezcla de chocolate brillante, lisa y sin grumos. Dejamos que se temple durante unos minutos para que no cocine los huevos al incorporarlos.

4. Colocamos la mariposa en la jarra e incorporamos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos a velocidad 3, hasta que la mezcla quede más clara y con algo de volumen. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.

5. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. Terminamos de integrar la masa con la espátula, sin batir en exceso, para que el brownie conserve una textura jugosa.

6. Picamos los cacahuetes de forma irregular, reservando una pequeña cantidad para decorar si lo deseamos. Añadimos el resto a la masa y mezclamos suavemente con la espátula para repartirlos por todo el brownie.

7. Vertemos la masa en el molde preparado, alisamos la superficie y colocamos por encima los cacahuetes que habíamos reservado. Introducimos el molde en la Cecofry y cocinamos a 160 ºC durante 18–22 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo al pincharlo, ya que terminará de asentarse al enfriar.

8. Sacamos el molde y dejamos reposar el brownie al menos 20 minutos antes de desmoldarlo. Cuando esté templado o frío, espolvoreamos azúcar glas por encima y lo cortamos en porciones.