Calabacines rellenos a la boloñesa (al horno)

Calabacines rellenos a la boloñesa (al horno)

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos

• 300–400 g de carne picada (ternera o mezcla)

• 1/2 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 zanahoria pequeña (opcional, pero queda muy bien)

• 400 g de tomate triturado (o passata)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de orégano o albahaca

• Sal y pimienta negra

• Queso para gratinar (mozzarella o mezcla rallada), al gusto.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 °C con calor arriba y abajo, lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas altas o en barquitos y los vaciamos con una cuchara.

2. Picamos la pulpa y salamos ligeramente los calabacines y los dejamos 10 minutos boca abajo para que suelten agua (así no queda aguado).

3. En una sartén o cazuela, sofreímos con aceite la cebolla y la zanahoria picadas 8–10 min a fuego medio.

4. Añadimos el ajo y la pulpa del calabacín picada; cocinamos 2–3 min.

5. Incorporamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos hasta que cambie de color y se suelte.

6. (Opcional) Añadimos el vino y dejamos que evapore 1–2 min.

7. Agregamos el tomate y las hierbas, y cocinamos 10–15 min para que la salsa se reduzca y quede espesita (importante para que no “nade” el calabacín).

8. Secamos los calabacines con papel, los colocamos en una fuente de horno y los rellenamos con la boloñesa.

9. Espolvoreamos queso por encima.

10. Horneamos 18–25 min a 200 ºC, según tamaño, hasta que el calabacín esté tierno pero mantenga forma.

11. Si queremos más gratinado, subimos a grill 2–3 min al final.