Careta de cerdo adobada en chup y cecofry

Ingredientes:

• 1 Careta de cerdo

• 3 Dientes de ajo

• 2 Cucharadas soperas de pimentón rojo dulce

• 1 Cucharada sopera de aceite de oliva

• Sal

• Sal en escamas.

Elaboración:

1. En un mortero majamos los dientes de ajo, y mezclamos con la cucharada de aceite, un poco de sal y el pimentón bañamos la careta sin cortar y dejamos reposar en la nevera 1 día.

2. Colocamos la careta en la vaporera y metemos en nuestra olla lenta, cocinamos durante 4 horas a temperatura media/low depende de nuestra máquina como llame a la temperatura más baja.

3. Sacamos la careta y la cortamos en trozos, mientras vamos precalentando nuestra freidora sin aceite a 200ºC durante 5 minutos.

4. Metemos en trozos nuestra careta y cocinamos 10 minutos a 200ºC, les damos la vuelta y cocinamos otros 10 minutos más. Como esto suelta mucha grasa os aconsejo poner en el recogegrasas un trozo de papel de aluminio para que recoja ahí y la limpiemos aún mas fácil.

5. Servimos recién hecha con escamas de sal.