Careta de cerdo adobada en chup y cecofry


Ingredientes:

  • 1 Careta de cerdo

  • 3 Dientes de ajo

  • 2 Cucharadas soperas de pimentón rojo dulce

  • 1 Cucharada sopera de aceite de oliva

  • Sal

  • Sal en escamas.

Elaboración:

  1. En un mortero majamos los dientes de ajo, y mezclamos con la cucharada de aceite, un poco de sal y el pimentón bañamos la careta sin cortar y dejamos reposar en la nevera 1 día.

  2. Colocamos la careta en la vaporera y metemos en nuestra olla lenta, cocinamos durante 4 horas a temperatura media/low depende de nuestra máquina como llame a la temperatura más baja.

  3. Sacamos la careta y la cortamos en trozos, mientras vamos precalentando nuestra freidora sin aceite a 200ºC durante 5 minutos.

  4. Metemos en trozos nuestra careta y cocinamos 10 minutos a 200ºC, les damos la vuelta y cocinamos otros 10 minutos más. Como esto suelta mucha grasa os aconsejo poner en el recogegrasas un trozo de papel de aluminio para que recoja ahí y la limpiemos aún mas fácil.

  5. Servimos recién hecha con escamas de sal.


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