Torreznos en Chup
Ingredientes:
500g de torreznos sorianos
Sal gruesa.
Elaboración:
Introducimos los torreznos con la piel hacia arriba en el interior de nuestra chupchup, pero con la precaución de que se queden elevado, ya que pierden muchísima grasa y terminarían cociéndose en su propia grasa. Yo me ayudo de mi cestillo interior de Mambo que es metálico, pero si queréis una vaporera, una rejilla.... algo que evite que los torreznos estén en contacto con las paredes y con el fondo para que no se quemen ni se hagan demasiado.
Programamos a potencia media durante 6 horas y precalentamos el horno unos 10 minutos a 200 grados.
Cortamos en tiras los torreznos y los colocamos en el horno a 180 grados y mínimo 20 minutos, comprobaremos el punto de cocinado de la corteza para conseguir corteza crujiente y con burbujas.
Sacamos cortamos cada tira en tacos y salamos con sal gorda.