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Cebolles rellenes de bonito



Ingredientes:

  • 4 cebollas grandes y de igual tamaño

  • 250g de bonito en aceite de oliva

  • 2 huevos cocidos

  • 6 pimientos del piquillo asados en conserva

  • 300g. de salsa de tomate casera

  • 2 dientes de ajo

  • Un vaso pequeño de vino blanco

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal (al gusto)

Elaboración:

  1. Pelamos bien las cebollas, solo la capa fina externa y cortamos la raíz. Con la ayuda de un ahuecador vamos poco a poco vaciándolas procurando que nos queden finas sin romper la capa de fuera. Los restos que nos queden de ahuecar las cebollas los usaremos para hacer la salsa.

  2. Las cebollas las ponemos en una fuente en el horno con un poco de aceite y sal por encima y las tapamos con papel de aluminio para que se hagan pero no se quemen por arriba y horneamos durante unos 40 minutos a unos 150ºC.

  3. Escurrimos bien nuestro bonito y no tiramos el aceite

  4. Aprovechamos para ir haciendo nuestra salsa y nuestro relleno, En una sartén pochamos toda la cebolla que hemos sacado de su interior en el aceite del bonito junto con el ajo picado, cuando la cebolla este bien pochada, agregamos 3 pimientos del piquillo en trozos y el tomate, removemos constantemente hasta que la caramelice y vaya quedando esa salsa rica y tostada, en ese momento agregamos el vino y el agua, seguimos cocinando unos minutos hasta que se integre todo, corregimos de sal. Apartamos del fuego y lo dejamos templar

  5. Sacamos nuestras cebollas del horno y las dejamos templar.

  6. En un bol echaremos el bonito bien desmenuzado, los huevos cocidos y 3 pimientos del piquillo que nos quedan, bien picados, y una cuantas cucharadas de nuestra salsa, nos tiene que quedar todo integrado, nada acuoso, como el relleno de una empanada.

  7. Colocamos la salsa en una cazuela donde entren nuestras cebollas y esperamos a que empiece a hervir, sacamos la mitad de la salsa y en la sartén colocamos las cebollas y el resto de salsa por encima, dejamos cocer a fuego medio durante unas 2 ó 3 horas y listo

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