Colinetas de Navia

Colinetas de Navia

Ingredientes:

• 150 g de azúcar

• 150 g de almendras molidas crudas

• 3 claras de huevo

• 9 yemas de huevo

• Mantequilla para untar el molde y harina para espolvorearlo.

• Azúcar glas para adornar.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, para que esté listo cuando tengamos la masa.

2. Batimos las yemas con unas varillas hasta que nos quede una crema suave, y vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir para que se integre bien.

3. Cuando lo tengamos bien mezclado, incorporamos la almendra molida y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.

4. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos envolventes de abajo arriba, con cariño, para que no se nos baje la masa.

5. Untamos con mantequilla unos moldes metálicos (tipo flan), los espolvoreamos con un poquito de harina y repartimos la masa, llenándolos solo hasta unas tres cuartas partes.

6. Horneamos unos 40 minutos, hasta que veamos que han subido y están cuajaditas y doradas.

7. Las dejamos enfriar, las desmoldamos con cuidado y, justo antes de servir, las espolvoreamos con azúcar glas por encima.